Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan customer support kami
Teh Ayu● online 6282116932476
Teh Neng● online 6282116932479
● online
- Manajemen Keperawatan - Dwi Yunita Rahmadhani
- Mewujudkan Loyalitas Pelanggan Hotel dan Keunggula
- Fondasi dan Strategi Pengembangan Sumber Daya Apar
- Perekonomian Indonesia Dalam Syariah
- Manajemen Keungan Syariah - Joni Ahmad Mughni
- Kalkulus 1
- Guru, Motivator Belajar: Teknik Memotivasi Siswa d
- Rancang Bangun Ekonomi Islam
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kita sering menemukan suatu produk makanan memiliki lapisan plastik lunak, mudah disobek, tetapi bisa juga dimakan seperti pada produk sosis. Lapisan mirip plastik itu, dalam istilah teknologi pangan disebut dengan “coating” yang secara bahasa bisa diartikan sebagai penutup.
Di dunia teknologi pangan, kita akan mengenal teknologi pengemasan dari berbagai bahan alami, yang mudah dibuat atau direkayasa dari bahan-bahan yang bisa dikonsumsi. Istilah tersebut yaitu edible coating.
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
BELI BUKU INI
Edible Coating merupakan suatu teknologi pengawetan makanan, terdiri dari lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible).
Terdapat definisi lain yang menyebutkan bahwa edible coating dapat dilakukan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan atau penyemprotan untuk memberikan penahanan selektif terhadap perpindahan gas, uap, air, dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis.
Edible coating pada buah tomat sebagai suatu lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan, atau penyemprotan untuk memberikan penahanan yang selektif terhadapan perpindahan gas, uap air dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis. Edible Coating ini biasa nya langsung digunakan dan dibentuk di atas permukaan produk, seperti buah dan sayur dalam upaya mempertahankan kualitasnya.
BELI BUKU INI
Terdapat banyak macam bahan yang dapat melapisi bahan pangan untuk memperpanjang waktu penyimpanan pangan. Namun, tidak semua bahan pelapis tersebut dapat dikonsumsi bersamaan dengan bahan yang dilapisi, sehingga bahan dasar untuk membuat edible coating harus termasuk dalam kriteria GRAS (Generally Recognized as Safe) yang dikeluarkan oleh FDA maupun FAO.
Buku ini berdasarkan perkembangan Edible Coating yang telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dan diperkirakan akan terus berlanjut.
Buku ini juga dapat membantu pembaca untuk lebih memahami edible coating dan bagaimana cara pengaplikasiannya terhadap suatu pangan. Buku ini dapat dijadikan bahan referensi bagi siswa atau mahasiswa yang sedang mempelajari tentang edible coating.
Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.
BELI BUKU INI DI SHOPEE
Tags: Aplikasi Edible Coating, Edible Coating, Edible coating produk pangan
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
Psikologi klinis adalah cabang ilmu psikologi yang memfokuskan pada pemahaman, pengobatan, dan pencegahan gangguan mental serta perbaikan kesehatan jiwa. Psikologi... selengkapnya
Kalian tau tidak? di balik aroma dan rasanya yang khas dari petai, ada beragam manfaat petai untuk kesehatan tubuh Kita.... selengkapnya
Salah satu pertanyaan klasik yang sering dilontarkan, yakni apa itu bahasa? Jawaban yang sering muncul bahasa adalah alat komunikasi. Jawaban... selengkapnya
Gangguan Obsesif-Kompulsif (OCD) adalah gangguan mental yang ditandai oleh pemikiran obsesif yang berulang dan kompulsi untuk melakukan tindakan tertentu sebagai... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Filsafat adalah pengetahuan tentang kebijaksanaan dan prinsip-prinsip mencari kebenaran. Berfilsafat berarti berpikir rasional, mendalam, dan bebas (tidak terikat... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Wirausaha merupakan terjemahan dari entrepreneur ke dalam bahasa Indonesia. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pengertian wirausaha sama... selengkapnya
Staffing Objectives Tujuan penempatan atau staffing adalah fokus utama untuk menjamin berlangsungnya kegiatan organisasi dan menempatkan sumber daya manusia sesuai dengan kebutuhan.... selengkapnya
Proses berduka adalah pengalaman emosional yang rumit dan unik bagi setiap individu yang menghadapi kehilangan. Tahap-tahap duka, atau “Stage of... selengkapnya
Tujuan utama pengolahan limbah cair adalah untuk menurunkan kadar BOD, partikel tercampur, serta membunuh organisme patogen. Pengolahan selanjutnya adalah untuk... selengkapnya
Prestasi belajar menjadi salah satu indikator penting dalam dunia pendidikan. Namun, di era modern seperti sekarang, keberhasilan belajar tidak lagi... selengkapnya
Buku “Evolusi” adalah sebuah karya yang membahas tentang sejarah panjang keberadaan makhluk hidup di planet Bumi dan bagaimana mereka mengalami… selengkapnya
Rp 58.500 Rp 65.000
Buku ini membahas urgensi pembaruan paradigma Pendidikan Agama Kristen di Indonesia yang menghadapi tantangan globalisasi, kemajuan teknologi, dan perubahan sosial…. selengkapnya
Rp 67.000
Islam dan Sains Industri membahas terkait korelasi Islam dan Sains industri, ilmu dan kedudukan derajat manusia, Islam dan konsep rezeki,… selengkapnya
Rp 33.000 Rp 35.000
Di setiap halaman buku ini, kita diajak menyelami sebuah ruang yang kerap kita kenal, namun jarang kita maknai secara mendalam:… selengkapnya
*Harga Hubungi CS
Sosiologi Pembangunan Desa adalah ilmu yang mempelajari dan/atau manganalisis perubahan dinamik dari kehidupan sosial ekonomi masyarakat desa. Buku Sosiologi Pembangunan… selengkapnya
Rp 85.500 Rp 95.000
Buku panduan praktikum bakteriologi ini dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang dunia mikroorganisme, khususnya bakteri, serta teknik-teknik praktis yang diperlukan… selengkapnya
Rp 60.000
Penyuluhan pertanian adalah upaya yang dilakukan dalam rangka mengubah perilaku petani dan keluarganya, agar mereka mengetahui dan mempunyai kemauan serta… selengkapnya
Rp 60.300 Rp 67.000
Aset daerah bukan sekadar kumpulan benda mati yang tercatat dalam neraca pemerintahan. Ia adalah wujud konkret dari amanah rakyat—tanah, bangunan,… selengkapnya
*Harga Hubungi CS
Metode penelitian sosial adalah suatu upaya untuk mencari tahu berbagai macam fenomena yang terjadi di lingkungan masyarakat. Hal tersebut dilakukan… selengkapnya
Rp 54.000 Rp 60.000
Bisnis E-commerce atau perdagangan elektronik merupakan penyebaran, pembelian, penjualan, pemasaran barang dan jasa melalui sistem elektronik seperti internet, televisi, dan… selengkapnya
Rp 127.710 Rp 141.900
Saat ini belum tersedia komentar.