Whatsapp

Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan customer support kami

Teh Ayu
● online
Teh Neng
● online
Teh Ayu
● online
Halo, perkenalkan saya Teh Ayu
baru saja
Ada yang bisa saya bantu?
baru saja
Kontak Kami
Member Area
Rp
Keranjang Belanja

Oops, keranjang belanja Anda kosong!

Beranda » Teknologi Pangan » Uji Inderawi dan Sensori Pada Industri Pangan
click image to preview activate zoom
Diskon
10%

Uji Inderawi dan Sensori Pada Industri Pangan

Rp 144.000 Rp 160.000
Hemat Rp 16.000
Stok Tersedia (50)
Kategori Teknologi Pangan
Tentukan pilihan yang tersedia!
Pemesanan lebih cepat! Pesan Langsung
Bagikan ke

Uji Inderawi dan Sensori Pada Industri Pangan

Uji Inderawi atau uji sensori disebut juga sebagai uji organoleptik merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptik mempunyai peranan penting dalam penerapan mutu.

Uji Inderawi dan Sensorik telah ada sejak manusia mulai menggunakan inderanya untuk menilai kualitas dan keamanan air minum dan bahan makanan. dengan dimulainya perdagangan, terdapat beberapa perkembangan yang lebih formal melibatkan berbagai keahlian profesionaldan sistem penilaian.

Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.

Uji inderawi dan Sensori pada Industri Pangan

Pengujian inderawi dan sensori telah definisikan sebagai disiplin ilmu yang digunakan untuk membangkitkan, mengukur, menganalisis dan menafsirkan tanggapan terhadap bahan produk pangan seperti yang dirasakan melalui indera penglihatan, bau, sentuhan, rasa, dan pendengaran.

Sifat sensoris adalah suatu sifat produk yang dinilai secara subjektif menggunakan indera penglihatan, peraba, pencicip, pembau, dan pendengaran.

Mutu/kualitas pangan adalah tingkat/derajat kesempurnaan (excellence) sifat-sifat yang dimiliki suatu produk. Dalam analisis data hasil pengujian inderawi, tidak terlepas dari beberapa poin seperti jenis skala, jenis data, sebaran data, transformasi data dan prosedur yang digunakan.

Pengujian inderawi dapat dirancang berdasarkan sasaran konsumen dengan memperhatikan gender, usia, jumlah dan frekuensi pemakian. Pengujian inderawi utamanya berperan dalam pemecahan masalah preferensi ataupun daya terima konsumen terhadap produk pangan.

Editor: Aep Syaiful Hamidin

Tags: , , ,

Uji Inderawi dan Sensori Pada Industri Pangan

Berat 400 gram
Kondisi Baru
Dilihat 1.205 kali
Diskusi Belum ada komentar

Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.

Silahkan tulis komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan kami publikasikan. Kolom bertanda bintang (*) wajib diisi.

*

*

Produk Terkait

Produk yang sangat tepat, pilihan bagus..!

Berhasil ditambahkan ke keranjang belanja
Lanjut Belanja
Periksa
Produk Quick Order

Pemesanan dapat langsung menghubungi kontak dibawah: