Whatsapp
● online
- Evaluasi Pembelajaran Bahasa dan Sastra Indonesia
- Budgeting: Perencanaan, Pengkoordinasian dan Penga
- Dinamika Fatwa Keuangan Syariah
- KEPEMIMPINAN CAMAT & LURAH DI INDONESIA: Teori, Re
- Fenomena Sains dan Sosial Humaniora di Era Industr
- Metode dan Teknik Penyuluhan Pertanian
- Deteksi Intrusi Menggunakan Python
- The Impact of Domestic Violance for Children / KDR
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kita sering menemukan suatu produk makanan memiliki lapisan plastik lunak, mudah disobek, tetapi bisa juga dimakan seperti pada produk sosis. Lapisan mirip plastik itu, dalam istilah teknologi pangan disebut dengan “coating” yang secara bahasa bisa diartikan sebagai penutup.
Di dunia teknologi pangan, kita akan mengenal teknologi pengemasan dari berbagai bahan alami, yang mudah dibuat atau direkayasa dari bahan-bahan yang bisa dikonsumsi. Istilah tersebut yaitu edible coating.
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
BELI BUKU INI
Edible Coating merupakan suatu teknologi pengawetan makanan, terdiri dari lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible).
Terdapat definisi lain yang menyebutkan bahwa edible coating dapat dilakukan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan atau penyemprotan untuk memberikan penahanan selektif terhadap perpindahan gas, uap, air, dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis.
Edible coating pada buah tomat sebagai suatu lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan, atau penyemprotan untuk memberikan penahanan yang selektif terhadapan perpindahan gas, uap air dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis. Edible Coating ini biasa nya langsung digunakan dan dibentuk di atas permukaan produk, seperti buah dan sayur dalam upaya mempertahankan kualitasnya.
BELI BUKU INI
Terdapat banyak macam bahan yang dapat melapisi bahan pangan untuk memperpanjang waktu penyimpanan pangan. Namun, tidak semua bahan pelapis tersebut dapat dikonsumsi bersamaan dengan bahan yang dilapisi, sehingga bahan dasar untuk membuat edible coating harus termasuk dalam kriteria GRAS (Generally Recognized as Safe) yang dikeluarkan oleh FDA maupun FAO.
Buku ini berdasarkan perkembangan Edible Coating yang telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dan diperkirakan akan terus berlanjut.
Buku ini juga dapat membantu pembaca untuk lebih memahami edible coating dan bagaimana cara pengaplikasiannya terhadap suatu pangan. Buku ini dapat dijadikan bahan referensi bagi siswa atau mahasiswa yang sedang mempelajari tentang edible coating.
Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.
BELI BUKU INI DI SHOPEE
Tags: Aplikasi Edible Coating, Edible Coating, Edible coating produk pangan
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
Estetika atau keindahan memiliki banyak makna serta arti, setiap orang memiliki arti dan makna etika masing-masing. Karena penilaian sebuah keindahan... selengkapnya
Pendidikan bukan hanya tentang penguasaan materi pelajaran, tetapi juga tentang pembentukan karakter dan moralitas. Remaja adalah kelompok usia yang sangat... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Spiritual merupakan prinsip-prinsip hidup yang mengandung nilai-nilai kemanusiaan yang mencakup dimensi keinginan, emosi, moral-etik, intelektual, fisik dan nilai-nilai... selengkapnya
Indonesia, sebagai negeri yang kaya akan sejarah, menyimpan jejak-jejak peradaban yang menakjubkan. Salah satu dari warisan megah itu adalah Kerajaan... selengkapnya
Melinjo, atau yang juga dikenal dengan sebutan tangkil dalam bahasa Sunda, merupakan tanaman keren nih, guys! Kalau dalam bahasa latin,... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Dalam era di mana teknologi digital mengambil alih hampir setiap aspek kehidupan kita, seni tradisional tetap memegang tempat... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM — Yogyakarta, sering disebut “Jogja” oleh penduduk setempat, adalah salah satu permata tersembunyi di pulau Jawa, Indonesia. Kota yang... selengkapnya
Pendidikan adalah kunci bagi setiap individu untuk mencapai potensi maksimal mereka. Namun, seringkali, anak-anak berkebutuhan khusus dihadapkan pada tantangan besar... selengkapnya
Blue chip stocks adalah istilah yang sering digunakan dalam dunia investasi untuk menggambarkan saham-saham dari perusahaan-perusahaan yang terkenal, mapan, dan... selengkapnya
Setiap individu menjalani aktivitas sehari-hari, tetapi bagi mereka yang mengalami gangguan mental seperti Obsessive Compulsive Disorder (OCD), aktivitas tersebut dapat... selengkapnya
Elektrolit merupakan sebuah cairan dalam tubuh yang memainkan peran penting dalam fungsi kesehatan yang tepat. Secara alami, bentuk dari elektrolit… selengkapnya
Rp 81.000 Rp 90.000
Di tengah dinamika industri energi yang terus berubah, satu pertanyaan menjadi semakin penting: apa yang sesungguhnya menentukan nilai sebuah perusahaan?… selengkapnya
*Harga Hubungi CS
Pemecahan masalah optimasi pada sistem tenaga listrik sangat sulit untuk dilakukan karena sistem tenaga yang sangat kompleks, besar, dan secara… selengkapnya
Rp 85.000
Agama Islam merupakan agama yang dapat dijumpai hampir diseluruh dunia dan barangkali sebagian orang akan heran ketika mendapati kemajuan dan… selengkapnya
Rp 65.000
Di balik teori-teori psikologi tentang kepribadian, motivasi, dan perilaku, tersembunyi pertanyaan mendasar: Apa sebenarnya makna menjadi manusia? Di sinilah filsafat… selengkapnya
Rp 67.500
Hukum, ekonomi, dan bisnis merupakan komponen-komponen yang sangat penting kegunaannya dalam era globalisasi saat ini namun keberadaannya saling menimbulkan problematika,… selengkapnya
Rp 63.000 Rp 70.000
Manajemen Pendidikan Islam merupakan serangkaian aktifitas memobilisasi dan memadukan pelbagai sumber daya pendidikan islam dalam rangka mencapai tujuan pendidikan islam… selengkapnya
Rp 77.400 Rp 86.000
Manajemen Sumber Daya Manusia (MSDM) atau HRM (Human Resource Management) adalah pengelolaan efisien dan efektif sejumlah individu untuk mencapai tujuan… selengkapnya
Rp 76.500 Rp 85.000
Keperawatan Medikal Bedah merupakan pelayanan profesional yang berdasarkan pada ilmu keperawatan medikal bedah dan teknik keperawatan medikal bedah berbentuk pelayanan… selengkapnya
Rp 125.000 Rp 136.900
Sintaksis Bahasa Indonesia Pengarang: Christian Agustianus Tarno & Iswanto Ukuran: B5 ISBN : 978-602-5717-77-2 Tahun Terbit: 2019 Penerbit: Manggu Makmur… selengkapnya
Rp 103.500 Rp 115.000
Saat ini belum tersedia komentar.