Whatsapp
● online
- VITAMIN - Yudi Garnida
- Modal Sosial: Solusi Kesejahteraan Masyarakat dan
- HARMONI KELUARGA BEDA AGAMA: Komunikasi Antarkelua
- Kebijakan Publik: Memahami Perumusan, Implementasi
- Kajian Semantik Arab: Menuju Paradigma Baru
- Panduan Praktikum Bakteriologi 1
- Nilai Perusahaan Energi di Indonesia: Analisis Kin
- Auditing - Budi Lesmana
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kita sering menemukan suatu produk makanan memiliki lapisan plastik lunak, mudah disobek, tetapi bisa juga dimakan seperti pada produk sosis. Lapisan mirip plastik itu, dalam istilah teknologi pangan disebut dengan “coating” yang secara bahasa bisa diartikan sebagai penutup.
Di dunia teknologi pangan, kita akan mengenal teknologi pengemasan dari berbagai bahan alami, yang mudah dibuat atau direkayasa dari bahan-bahan yang bisa dikonsumsi. Istilah tersebut yaitu edible coating.
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
BELI BUKU INI
Edible Coating merupakan suatu teknologi pengawetan makanan, terdiri dari lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible).
Terdapat definisi lain yang menyebutkan bahwa edible coating dapat dilakukan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan atau penyemprotan untuk memberikan penahanan selektif terhadap perpindahan gas, uap, air, dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis.
Edible coating pada buah tomat sebagai suatu lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan, atau penyemprotan untuk memberikan penahanan yang selektif terhadapan perpindahan gas, uap air dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis. Edible Coating ini biasa nya langsung digunakan dan dibentuk di atas permukaan produk, seperti buah dan sayur dalam upaya mempertahankan kualitasnya.
BELI BUKU INI
Terdapat banyak macam bahan yang dapat melapisi bahan pangan untuk memperpanjang waktu penyimpanan pangan. Namun, tidak semua bahan pelapis tersebut dapat dikonsumsi bersamaan dengan bahan yang dilapisi, sehingga bahan dasar untuk membuat edible coating harus termasuk dalam kriteria GRAS (Generally Recognized as Safe) yang dikeluarkan oleh FDA maupun FAO.
Buku ini berdasarkan perkembangan Edible Coating yang telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dan diperkirakan akan terus berlanjut.
Buku ini juga dapat membantu pembaca untuk lebih memahami edible coating dan bagaimana cara pengaplikasiannya terhadap suatu pangan. Buku ini dapat dijadikan bahan referensi bagi siswa atau mahasiswa yang sedang mempelajari tentang edible coating.
Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.
BELI BUKU INI DI SHOPEE
Tags: Aplikasi Edible Coating, Edible Coating, Edible coating produk pangan
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Politik dengan agama sering bertentangan antara satu sama lain. Karena, politik sering kali mengabaikan apa yang telah diatur... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM — Investasi berarti, menaruh dana atau melakukan komitmen dana dengan tujuan memperoleh pengembalian ekonomi atau memperoleh hasil dari dana... selengkapnya
Makanan pedas telah menjadi pilihan kuliner yang dicintai oleh sebagian besar orang di seluruh dunia. Namun, ada juga yang memilih... selengkapnya
Mahasiswa adalah kelompok individu yang tengah mengenyam pendidikan tinggi dalam suatu lembaga perguruan tinggi atau universitas. Mereka adalah mereka yang... selengkapnya
Daun singkong, yang berasal dari tanaman singkong (Manihot esculenta) adalah sayuran yang sangat umum digunakan dalam masakan di berbagai belahan... selengkapnya
Di tengah meningkatnya kompleksitas dunia bisnis dan organisasi modern, kebutuhan akan sistem pengawasan yang lebih adaptif dan responsif terhadap perubahan... selengkapnya
Teknologi telah menjadi bagian integral dari hampir semua aspek kehidupan kita, termasuk dunia kerja. Manajemen Sumber Daya Manusia (HRM) bukanlah... selengkapnya
Keinginan untuk memberikan hasil terbaik merupakan sikap yang positif. Namun, ketika keinginan tersebut berubah menjadi tuntutan untuk selalu sempurna dalam... selengkapnya
Pencemaran lingkungan telah menjadi masalah yang semakin memprihatinkan di berbagai sektor. Dari polusi udara hingga pembuangan sampah dan limbah yang... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Pendidikan merupakan salah satu hal yang wajib adanya dalam kehidupan manusia. Melalui pendidikan kita dapat meraih apa yang... selengkapnya
Capita Selecta Tata Hukum Indonesia adalah Kumpulan tulisan / karangan yang masing-masing menguraikan tentang hukum, dalam tulisan ini akan memuat… selengkapnya
Rp 65.000
Patofisiologi merupakan gabungan dari kata patologi dan fisiologi, yang artinya adalah ilmu yang mempelajari gangguan fungsi pada organisme yang sakit,… selengkapnya
Rp 135.000 Rp 150.000
Puisi merupakan salah satu bentuk karya sastra yang gaya bahasanya sangat dipengaruhi oleh irama, rima, serta penyusunan larik dan bait…. selengkapnya
Rp 15.000 Rp 20.000
Dampak Eksekusi Rumah Tinggal Terhadap Pendidikan Anak yang diterbitkan Penerbit Manggu mengupas konsep dan esensi pendidikan, eksekusi lahan, minat belajar… selengkapnya
Rp 50.000
Sistem Pengendalian Manajemen merupakan suatu proses yang menjamin bahwa sumber-sumber diperoleh dan digunakan dengan efektif dan efisien dalam rangka pencapaian… selengkapnya
Rp 65.000
Manajemen yaitu suatu proses atau kerangka kerja, yang melibatkan bimbingan atau pengaruh suatu kelompok orang ke arah tujuan organisasi atau… selengkapnya
Rp 92.000
Konflik Pendirian Rumah Ibadah dan Kearifan Lokal Budaya Jambi, pada konteks Indonesia, pluralitas yang paling berpotensi melahirkan konflik adalah keragaman… selengkapnya
Rp 40.000
Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD) merupakan tahap fundamental dalam membangun dasar perkembangan anak, baik dari aspek kognitif, sosial, emosional, maupun… selengkapnya
Rp 60.000
Di setiap halaman buku ini, kita diajak menyelami sebuah ruang yang kerap kita kenal, namun jarang kita maknai secara mendalam:… selengkapnya
*Harga Hubungi CS
Modal sosial merupakan cara berbeda dalam interaksi sosial, modal sosial bertujuan untuk menjangkau kepentingan bersama – eksistensi secara komunal atau… selengkapnya
Rp 55.000 Rp 60.000
Saat ini belum tersedia komentar.