Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan customer support kami
Teh Ayu● online 6282116932476
Teh Neng● online 6282116932479
● online
- Agama dan Demokrasi Dialektika Iman, Kekuasaan, da
- Sistem Pemerintahan Desa di Indonesia
- Kurikulum dan Pembelajaran
- Pendidikan Agama Islam: Kajian Filosofi Ajaran Isl
- Panduan Praktikum Hematologi 2
- Matematika Ekonomi - Gregorius G Batafor
- Lembaga Desa dan Pemberdayaan Masyarakat dalam Din
- Metode Pembelajaran IPA SD MI
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kita sering menemukan suatu produk makanan memiliki lapisan plastik lunak, mudah disobek, tetapi bisa juga dimakan seperti pada produk sosis. Lapisan mirip plastik itu, dalam istilah teknologi pangan disebut dengan “coating” yang secara bahasa bisa diartikan sebagai penutup.
Di dunia teknologi pangan, kita akan mengenal teknologi pengemasan dari berbagai bahan alami, yang mudah dibuat atau direkayasa dari bahan-bahan yang bisa dikonsumsi. Istilah tersebut yaitu edible coating.
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
BELI BUKU INI
Edible Coating merupakan suatu teknologi pengawetan makanan, terdiri dari lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible).
Terdapat definisi lain yang menyebutkan bahwa edible coating dapat dilakukan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan atau penyemprotan untuk memberikan penahanan selektif terhadap perpindahan gas, uap, air, dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis.
Edible coating pada buah tomat sebagai suatu lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan, atau penyemprotan untuk memberikan penahanan yang selektif terhadapan perpindahan gas, uap air dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis. Edible Coating ini biasa nya langsung digunakan dan dibentuk di atas permukaan produk, seperti buah dan sayur dalam upaya mempertahankan kualitasnya.
BELI BUKU INI
Terdapat banyak macam bahan yang dapat melapisi bahan pangan untuk memperpanjang waktu penyimpanan pangan. Namun, tidak semua bahan pelapis tersebut dapat dikonsumsi bersamaan dengan bahan yang dilapisi, sehingga bahan dasar untuk membuat edible coating harus termasuk dalam kriteria GRAS (Generally Recognized as Safe) yang dikeluarkan oleh FDA maupun FAO.
Buku ini berdasarkan perkembangan Edible Coating yang telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dan diperkirakan akan terus berlanjut.
Buku ini juga dapat membantu pembaca untuk lebih memahami edible coating dan bagaimana cara pengaplikasiannya terhadap suatu pangan. Buku ini dapat dijadikan bahan referensi bagi siswa atau mahasiswa yang sedang mempelajari tentang edible coating.
Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.
BELI BUKU INI DI SHOPEE
Tags: Aplikasi Edible Coating, Edible Coating, Edible coating produk pangan
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
Psikologi klinis adalah cabang ilmu psikologi yang memfokuskan pada pemahaman, pengobatan, dan pencegahan gangguan mental serta perbaikan kesehatan jiwa. Psikologi... selengkapnya
Pendidikan inklusif adalah pendekatan yang mengakui hak setiap individu untuk mendapatkan pendidikan berkualitas, tanpa memandang jenis kemampuan atau kecacatan yang... selengkapnya
Thaifood itu adalah makanan dari Thailand, negara yang terkenal dengan masakannya yang lezat dan eksotis. Jadi, bayangkan makanan dengan perpaduan... selengkapnya
Lingkungan hidup adalah penopang kehidupan manusia yang tak terpisahkan. Semua aspek kehidupan kita bergantung pada sumber daya alam yang disediakan... selengkapnya
Komunikasi internal yang efektif adalah salah satu elemen kunci dalam keberhasilan organisasi. Dalam konteks bisnis yang cepat berubah dan kompleks,... selengkapnya
Air adalah sumber kehidupan utama di planet kita! Dari lautan hingga puncak gunung yang bersalju, air adalah inti bagi kelangsungan... selengkapnya
Kesiapan karir itu kayak persiapan buat jadi bintang di dunia kerja. Jadi, Kamu udah punya skill dan pengetahuan yang perlu... selengkapnya
Geografi regional merupakan deskripsi yang komprehensif integratif aspek fisik dengan aspek manusia dalam relasi keruangannya di suatu wilayah (Lasaiba, 2022).... selengkapnya
Dalam era digital yang semakin terhubung, pesan dan cerita yang disampaikan melalui media sosial dan situs web perusahaan memiliki peran... selengkapnya
Puncak karir di dunia manajemen adalah impian bagi banyak individu yang ingin mengukir jejak sukses dalam dunia bisnis dan organisasi.... selengkapnya
Pokoknya Filsafat Pengarang: E. Mulya Syamsul Isi: 219 hal Ukuran: 14,5 x 20 cm Kertas: Bookpaper ISBN: 978-602-50508-7-9 Terbit: 2018… selengkapnya
Rp 27.000 Rp 30.000
Lahan pertanian di Daerah Aliran Sungai sering kali memiliki karakteristik yang berbeda, dengan potensi risiko erosi yang tinggi dan perubahan… selengkapnya
Rp 79.500
Hidup manusia tidak sekadar tentang mencari materi, menumpuk harta, atau mengejar kesuksesan yang terlihat dari luar. Banyak orang yang bergelimang… selengkapnya
Rp 65.000
Gemba kaizen adalah budaya jepang untuk melakukan perbaikan dan peningkatan secara terus atau berkesinambungan di tempat kerja. Budaya jepang ini… selengkapnya
Rp 50.000
Manajemen Keperawatan adalah suatu proses kegiatan pelayanan keperawatan yang dilaksanakan oleh pengelola keperawatan dan perawat dengan menerapkan fungsi-fungsi manajemen mulai… selengkapnya
Rp 63.000 Rp 70.000
Berbicara kebijakan publik, tidak terlepas dari eksistensi pemerintah di negara manapun di seluruh dunia. Jika pemerintahan menghadapi suatu masalah, maka… selengkapnya
Rp 54.000 Rp 60.000
Buku Mikrobiologi Perairan ini disusun agar dapat membantu para mahasiswa serta pembaca dalam mempelajari tentang Penyebaran mikroorganisme dalam lingkungan akuatik,… selengkapnya
Rp 58.770 Rp 65.300
Manajemen yaitu suatu proses atau kerangka kerja, yang melibatkan bimbingan atau pengaruh suatu kelompok orang ke arah tujuan organisasi atau… selengkapnya
Rp 92.000
Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari struktur dan fungsi komponen seluler, seperti protein, karbohidrat, lipid, asam nukleat, dan biomolekul lainnya. Saat… selengkapnya
Rp 61.200 Rp 68.000
Buku “Political Marketing: Strategi Pemasaran dalam Mempengaruhi Keputusan Pemilih“ adalah panduan yang komprehensif tentang bagaimana pemasaran dapat digunakan sebagai alat… selengkapnya
Rp 7.000
Saat ini belum tersedia komentar.