Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan customer support kami
Teh Ayu● online 6282116932476
Teh Neng● online 6282116932479
● online
- Manajemen Ternak Unggas
- Geger Sepehi dan Pengaruh Inggris di Kesultanan Yo
- Auditing - Budi Lesmana
- Balaghah Al-Qur'an : Gaya Bahasa Bayân & Badî’
- Fermentasi Pangan (Edisi Kedua) - Prof. Dr. Ir. Wi
- Panduan Praktikum Bakteriologi
- Fenomena Sains dan Sosial Humaniora di Era Industr
- TIRAKAT BISNIS: Menarik Kekayaan dengan Kekuatan B
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kita sering menemukan suatu produk makanan memiliki lapisan plastik lunak, mudah disobek, tetapi bisa juga dimakan seperti pada produk sosis. Lapisan mirip plastik itu, dalam istilah teknologi pangan disebut dengan “coating” yang secara bahasa bisa diartikan sebagai penutup.
Di dunia teknologi pangan, kita akan mengenal teknologi pengemasan dari berbagai bahan alami, yang mudah dibuat atau direkayasa dari bahan-bahan yang bisa dikonsumsi. Istilah tersebut yaitu edible coating.
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
BELI BUKU INI
Edible Coating merupakan suatu teknologi pengawetan makanan, terdiri dari lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible).
Terdapat definisi lain yang menyebutkan bahwa edible coating dapat dilakukan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan atau penyemprotan untuk memberikan penahanan selektif terhadap perpindahan gas, uap, air, dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis.
Edible coating pada buah tomat sebagai suatu lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan, atau penyemprotan untuk memberikan penahanan yang selektif terhadapan perpindahan gas, uap air dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis. Edible Coating ini biasa nya langsung digunakan dan dibentuk di atas permukaan produk, seperti buah dan sayur dalam upaya mempertahankan kualitasnya.
BELI BUKU INI
Terdapat banyak macam bahan yang dapat melapisi bahan pangan untuk memperpanjang waktu penyimpanan pangan. Namun, tidak semua bahan pelapis tersebut dapat dikonsumsi bersamaan dengan bahan yang dilapisi, sehingga bahan dasar untuk membuat edible coating harus termasuk dalam kriteria GRAS (Generally Recognized as Safe) yang dikeluarkan oleh FDA maupun FAO.
Buku ini berdasarkan perkembangan Edible Coating yang telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dan diperkirakan akan terus berlanjut.
Buku ini juga dapat membantu pembaca untuk lebih memahami edible coating dan bagaimana cara pengaplikasiannya terhadap suatu pangan. Buku ini dapat dijadikan bahan referensi bagi siswa atau mahasiswa yang sedang mempelajari tentang edible coating.
Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.
BELI BUKU INI DI SHOPEE
Tags: Aplikasi Edible Coating, Edible Coating, Edible coating produk pangan
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
Siapa yang bisa menolak kenikmatan pedas yang memanjakan lidah? Seblak adalah makanan yang telah merebut hati banyak orang di Indonesia,... selengkapnya
Biasanya seseorang akan memiliki lebih dari satu barang yang sudah tidak terpakai, seperti makanan yang mudah kadaluarsa. Begitu pula dengan... selengkapnya
Negara kita bernama negara Republik Indonesia. Istilah Indonesia berasal dari dua kata yaitu: “Indo” dan “nesos”. Indo berarti India sedangkan... selengkapnya
Tidak ada seorangpun penulis tema-tema Baduy yang mengemukakan dengan tegas perihal agama yang mereka anut. Kebanyakan dari mereka itu –... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Asia Tenggara adalah kawasan yang kaya akan sejarah dan budaya yang beragam. Dari pura kuno hingga reruntuhan kota... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Ada beberapa perbedaan antara manajemen sumber daya manusia dengan manajemen pekerja, yaitu dapat dilihat dari segi: Waktu dan... selengkapnya
Kecombrang, atau honje, adalah tanaman rempah-rempah yang berasal dari Asia Tenggara. Tanaman ini memiliki bunga yang berwarna merah muda dan... selengkapnya
Mahasiswa: Aset Berharga bagi Masa Depan Bangsa Mahasiswa dianggap sebagai “Iron Stock”, yang artinya mereka adalah sumber daya manusia yang... selengkapnya
Ketika datang ke dunia investasi, banyak orang menghadapi dilema antara memilih investasi saham atau investasi obligasi. Kedua jenis investasi ini... selengkapnya
Pengobatan secara tradisional di Indonesia sudah berjalan ribuan tahun, sejak zaman kerajaan “Kutai” sekitar tahun 400 M. Para tabib kerajaan-kerajaan... selengkapnya
Sejarah menunjukanm bahwa kajian balāghah dalam al-Qur’ān sudah dimulai sejak masa turunnya wahyu. Kaum Arab yang dikenal memiliki rasa bahasa… selengkapnya
Rp 73.500
Model Pembelajaran Inovatif Bahasa dan Sastra Indonesia Teori dan Aplikasi Pengarang: Yulianah Prihatin,M.Pd. Editor: Aep Syaiful Hamidin Isi: 163 Kertas:… selengkapnya
Rp 52.500 Rp 58.500
Administrasi Kepegawaian merupakan pengelolaan kepegawaian yang dikaji sebagai ilmu dan seni untuk mempelajari proses penggunaan tenaga manusia, mulai dari proses… selengkapnya
Rp 57.000 Rp 60.000
Arsitektur komputer merupakan konsep perencanaan dan struktur pengoperasian dasar dari suatu sistem komputer. Arsitektur komputer ini merupakan rencana cetak-biru dan… selengkapnya
Rp 35.000
Hubungan Pemerintah antara pusat dan daerah senantiasa menarik dan menjadi bahan penting untuk ditelaah karena setelah berdirinya negara Indonesia, urusan… selengkapnya
Rp 59.000 Rp 65.000
Kimia Pangan membahas tentang komponen kimiawi yang terkandung dalam bahan pangan serta bagaimana interaksi kimia tersebut memengaruhi kualitas, keamanan, dan… selengkapnya
Rp 67.000
Stunting adalah suatu situasi dimana seseorang mempunyai tinggi badan sehat dianggap tidak proporsional jika dibandingkan dengan umur orang Indonesia yang… selengkapnya
Rp 137.500
Pemerintahan Daerah merupakan sub-ordinat dari Pemerintahan Pusat (Pemerintahan Negara). Untuk itu maka penyelenggaran pemerintahan di daerah tidak terlepas dari koordinasi… selengkapnya
Rp 60.000
Pesantren adalah sebuah pendidikan tradisional yang para siswanya tinggal bersama dan belajar di bawah bimbingan guru yang lebih dikenal dengan… selengkapnya
Rp 61.500 Rp 68.500
Pendidikan adalah cahaya yang menuntun langkah manusia menuju peradaban yang lebih bermartabat. Di antara sekian banyak bidang ilmu yang diajarkan… selengkapnya
*Harga Hubungi CS
Saat ini belum tersedia komentar.