Whatsapp
● online
- Teori Belajar dan Aplikasinya dalam Pembelajaran
- Manajemen Sumber Daya Manusia
- Pengantar Pengembangan Kurikulum
- Manajemen Konflik dalam Perspektif Administrasi Pu
- Administrasi Kepegawaian: Dasar dan Pelaksanaan
- Kimia Dasar - Asep Saefurohman & Hermawan
- Kalkulus 1
- Politik Islam: Kepemimpinan Berbangsa dan Bernegar
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kita sering menemukan suatu produk makanan memiliki lapisan plastik lunak, mudah disobek, tetapi bisa juga dimakan seperti pada produk sosis. Lapisan mirip plastik itu, dalam istilah teknologi pangan disebut dengan “coating” yang secara bahasa bisa diartikan sebagai penutup.
Di dunia teknologi pangan, kita akan mengenal teknologi pengemasan dari berbagai bahan alami, yang mudah dibuat atau direkayasa dari bahan-bahan yang bisa dikonsumsi. Istilah tersebut yaitu edible coating.
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
BELI BUKU INI
Edible Coating merupakan suatu teknologi pengawetan makanan, terdiri dari lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible).
Terdapat definisi lain yang menyebutkan bahwa edible coating dapat dilakukan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan atau penyemprotan untuk memberikan penahanan selektif terhadap perpindahan gas, uap, air, dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis.
Edible coating pada buah tomat sebagai suatu lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pembungkusan, pencelupan, penyikatan, atau penyemprotan untuk memberikan penahanan yang selektif terhadapan perpindahan gas, uap air dan bahan terlarut serta perlindungan terhadap kerusakan mekanis. Edible Coating ini biasa nya langsung digunakan dan dibentuk di atas permukaan produk, seperti buah dan sayur dalam upaya mempertahankan kualitasnya.
BELI BUKU INI
Terdapat banyak macam bahan yang dapat melapisi bahan pangan untuk memperpanjang waktu penyimpanan pangan. Namun, tidak semua bahan pelapis tersebut dapat dikonsumsi bersamaan dengan bahan yang dilapisi, sehingga bahan dasar untuk membuat edible coating harus termasuk dalam kriteria GRAS (Generally Recognized as Safe) yang dikeluarkan oleh FDA maupun FAO.
Buku ini berdasarkan perkembangan Edible Coating yang telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dan diperkirakan akan terus berlanjut.
Buku ini juga dapat membantu pembaca untuk lebih memahami edible coating dan bagaimana cara pengaplikasiannya terhadap suatu pangan. Buku ini dapat dijadikan bahan referensi bagi siswa atau mahasiswa yang sedang mempelajari tentang edible coating.
Uji inderawi sensori pada industri pangan mengurai tentang metode pengujian pangan, sifat sensoris, mutu/kualitas bahan dan poduk pangan, penginderaan, panel, laboratorium pengujian inderawi, analisis data pada pengujian inderawi, metode pengujian inderawi, perencanaan proyek pengujian inderawi, aplikasi pengujian inderawi pada industri pangan.
BELI BUKU INI DI SHOPEE
Tags: Aplikasi Edible Coating, Edible Coating, Edible coating produk pangan
Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan
MANGGUSTORE.COM – Kehamilan adalah kondisi di mana janin yang dikandung di dalam tubuh seorang wanita, yang diawali dengan proses pembuahan,... selengkapnya
Indonesia adalah negara yang memiliki berbagai macam ras, agama, budaya, suku, bahasa, dan lainnya. Walaupun banyak perbedaan, masyarakat Indonesia masih... selengkapnya
Jika Anda pecinta makanan, artikel ini akan membawa Anda dalam petualangan kuliner yang lezat melalui berbagai cita rasa dari Negeri... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Pasar adalah suatu tempat atau proses interaksi antara permintaan (pembeli) dan penawaran (penjual) dari suatu barang atau jasa... selengkapnya
Otot perut kita punya teman baru yang besar, bernama lambung. Lambung punya kerjaan penting banget, mulai dari nampung makanan atau... selengkapnya
Drama Korea telah meraih popularitas global yang besar, dan salah satu elemen kunci keberhasilannya adalah peran aktor dan aktris terkenal... selengkapnya
Salah satu persoalan penting dalam kajian ekonomi Islam ialah masalah konsumsi. Konsumsi berperan sebagai pilar dalam kegiatan ekonomi seseorang (individu),... selengkapnya
Saat seorang wanita memulai perjalanan kehamilannya, ia memasuki dunia yang penuh keajaiban dan tantangan. Kehamilan adalah salah satu fase penting... selengkapnya
MANGGUSTORE.COM – Bali, dikenal sebagai “Pulau Dewata,” adalah permata yang telah banyak dijelajahi di Indonesia. Pulau ini menawarkan berbagai pengalaman... selengkapnya
Biasanya seseorang akan memiliki lebih dari satu barang yang sudah tidak terpakai, seperti makanan yang mudah kadaluarsa. Begitu pula dengan... selengkapnya
Buku “Relasi Islam dan Tradisi Lokal: Potret atas NU, Muhammadiyah, Wahabi, & Baduy” karya Dr. Hasani Ahmad Said dari UIN… selengkapnya
Rp 59.500 Rp 67.980
Di tengah arus perubahan zaman yang kian deras, pendidikan tidak lagi sekadar ruang transfer ilmu, melainkan menjadi taman tempat bertumbuhnya… selengkapnya
*Harga Hubungi CS
Buku ini mengupas tuntas peran penting guru sebagai motivator utama dalam proses belajar siswa. Tidak hanya sebagai penyampai materi, guru… selengkapnya
Rp 65.000
Buku Pegangan Sejarah Gereja Indonesia disusun untuk mengajak pembaca menelusuri perjalanan panjang peristiwa demi peristiwa yang terjadi di tanah air… selengkapnya
Rp 60.000
Akuntansi biaya adalah suatu bidang akuntansi yang diperuntukkan bagi proses pelacakan, pencatatan, dan analisis terhadap biaya-biaya yang berhubungan dengan aktivitas… selengkapnya
Rp 60.000 Rp 67.000
Dampak Eksekusi Rumah Tinggal Terhadap Pendidikan Anak yang diterbitkan Penerbit Manggu mengupas konsep dan esensi pendidikan, eksekusi lahan, minat belajar… selengkapnya
Rp 50.000
Peradilan Agama di indonesia pada dasarnya untuk mencari keadilan khusus bagi orang yang beragama islam. Aturan- aturanya yaitu hukum islam… selengkapnya
Rp 96.800 Rp 121.000
Pesantren adalah sebuah pendidikan tradisional yang para siswanya tinggal bersama dan belajar di bawah bimbingan guru yang lebih dikenal dengan… selengkapnya
Rp 61.500 Rp 68.500
Buku “Ilmu Pendidikan” menyajikan pemahaman mendalam tentang konsep, teori, dan praktik dalam dunia pendidikan. Dengan pendekatan yang komprehensif, buku ini… selengkapnya
Rp 67.000
Budaya Organisasi memberikan terobosan baru untuk memanage organisasi dan juga untuk memecahkan masalah dengan berbagai solusi dan strategi yang dapat… selengkapnya
Rp 60.000
Saat ini belum tersedia komentar.