Kimia Pangan – Asep Saefurohman & Hermawan

Dasar – Dasar Pengolahan Air dan Limbah Cair menjelaskan tentang pola dan tata cara pengolahan air dan pengolahan limbah cair. Pengelolahan air merupakan hal yang begitu penting, mengingat air merupakan salah satu yang tidak terpisahkan dari kehidupan manusia. Pengolahan air menjelaskan bagaimana cara agar air yang ada di lingkungan kita kualitasnya terjaga, selain itu, dengan… selengkapnya

Konservasi tanah adalah usaha menjaga tanah agar tetap subur, tidak tererosi, dan mampu menopang kehidupan tanaman serta aktivitas pertanian. Sedangkan konservasi air adalah usaha menjaga ketersediaan air bersih, mencegah pencemaran, dan mengelola siklus air agar tetap mendukung kehidupan dan ekosistem. Tujuan konservasi tanah dan air adalah menjaga produktivitas lahan untuk pertanian dan kehutanan, mencegah degradasi… selengkapnya

Tanah laterit atau sering disebut tanah merah adalah tanah yang terbentuk di daerah tropis atau subtropis dengan tingkat pelapukan tinggi pada batuan basa sampai batuan ultrabasa yang didominasi oleh kandungan logam besi. Ciri-ciri fisik di alam secara umum, tanah laterit atau sering disebut dengan tanah merah merupakan tanah berwarna merah hingga coklat yang terbentuk pada… selengkapnya

Uji Inderawi atau uji sensori disebut juga sebagai uji organoleptik merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptik mempunyai peranan penting dalam penerapan mutu. Uji Inderawi dan Sensorik telah ada sejak manusia mulai menggunakan inderanya untuk menilai kualitas dan keamanan air minum dan bahan makanan…. selengkapnya

Teknologi pangan merujuk pada suatu disiplin ilmu yang menerapkan ilmu pengetahuan tentang bahan pangan khususnya setelah panen menggunakan teknologi yang tepat untuk memperoleh manfaat seoptimal mungkin sekaligus meningkatkan nilai tambah dari pangan tersebut. Buku teknologi pangan karangan dosen yang bernaa Yenni Okfrianti ini berisi panduan Praktikum untuk mahasiswa – mahasiswi jurusan Gizi dalam melaksanakan kegiatan… selengkapnya

FERMENTASI PANGAN (Edisi Kedua) ini merupakan upaya peningkatan karya tulis sebelumnya yang masih dalam bentuk diktat kuliah dengan judul ”Teknologi Fermentasi dan Mikrobiologi Pengolahan Pangan”. Buku FERMENTASI PANGAN ini memuat topik-topik tertentu yang saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan yang ditinjau dari segi kebutuhan dasar manusia maupun sosial, keamanan, dan… selengkapnya

Aljabar linear adalah cabang matematika yang mempelajari sistem persamaan linear, solusinya, vektor, dan transformasi linear. Bidang ini juga berkaitan erat dengan matriks dan operasinya. Buku Matematika Teknik Aljabar Linear Dan Matriks mencakup kompetensi pedagogis dan profesional, dengan pengembangan keterampilan berpikir tingkat tinggi dan pendidikan karakter. Mata kuliah Aljabar Linier dan Matriks merupakan mata kuliah wajib… selengkapnya

Protein pangan didefinisikan sebagai senyawa organik kompleks yang terdiri dari kombinasi asam amino dalam ikatan peptida yang mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan biasanya sulfur. Protein berasal dari bahasa Yunani yaitu proteos yang memiliki arti “utama atau sangat penting”. Protein memainkan peran yang utama dalam sistem biologis karena berfungsi sebagai komponen struktural sel dan organisme… selengkapnya

Fondasi adalah metafora tentang keteguhan. Ia tidak tampak di permukaan, tetapi menentukan masa depan seluruh bangunan yang berdiri di atasnya. Dalam dunia rekayasa sipil, fondasi bukan sekadar elemen konstruksi, melainkan titik pertemuan antara ilmu pengetahuan, pengalaman lapangan, dan kebijaksanaan dalam memahami karakter alam. Disanalah manusia belajar bahwa setiap beban harus memiliki tumpuan, dan setiap tumpuan… selengkapnya

Fermentasi Pangan merupakan proses pengawetan makanan secara alami, dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, pati dan gula menjadi alkohol atau asam. Buku Fermentasi Pangan Aplikasi dan Teknologi ini membahas fermentasi secara umum, peranan mikroorganisme dalam industri fermentasi, produk fermentasi buah-buahan, produk fermentasi sayuran, produk fermentasi teh dan kakao, fermentasi teh kombucha, produk fermentasi… selengkapnya