Whatsapp
● online
- Teknik dan Strategi Penyuluhan Pertanian Era Kreat
- Audit Berbasis Risiko Tahapan Penugasan Audit Inte
- Budaya Organisasi Paguyuban Pasundan
- Akuntansi Keuangan Menengah Berbasis IFRS
- Memelihara Harapan Demokrasi Pemilu dan Partai Pol
- Capita Selecta Tata Hukum Indonesia
- Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermenta
- Teori Hukum Konstitusi: Dari Konsep hingga Praktik
click image to preview
activate zoom
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
Rp 75.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Teknologi Pangan |
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
Seberapa besar pengaruh sebuah mesin terhadap kualitas makanan yang kita konsumsi setiap hari? Jawabannya jauh lebih besar daripada yang dibayangkan. Di balik setiap produk pangan yang aman, berkualitas, dan bernilai tinggi, terdapat sistem mesin dan peralatan yang bekerja dengan presisi untuk memastikan setiap tahapan pengolahan berjalan secara optimal.
Mesin dan Peralatan Industri Pangan merupakan buku ajar yang komprehensif untuk membantu mahasiswa, dosen, peneliti, maupun praktisi memahami peran penting teknologi mesin dalam industri pangan modern. Disusun berdasarkan capaian pembelajaran Program Studi Teknologi Pangan, buku ini mengintegrasikan konsep dasar unit operasi dengan aplikasi nyata di dunia industri, sehingga pembaca tidak hanya memahami teori, tetapi juga mampu menghubungkannya dengan praktik di lapangan.
Materi disajikan secara sistematis mengikuti alur proses pengolahan pangan, mulai dari pengenalan mesin dan peralatan industri, penanganan bahan baku, persiapan awal, pembersihan, pengecilan ukuran, sortasi dan grading, pencampuran, pembentukan (forming), hingga berbagai teknik pemisahan seperti sentrifugasi, filtrasi, pengepresan, dan ekstraksi. Setiap pembahasan dilengkapi dengan prinsip kerja, konstruksi alat, parameter operasi, keunggulan, keterbatasan, serta contoh penerapan pada berbagai sektor industri pangan, sehingga memberikan pemahaman yang utuh dan aplikatif.
Lebih dari sekadar membahas aspek teknis, buku ini juga mengangkat pentingnya sanitasi, keamanan pangan, efisiensi energi, produktivitas proses, serta keberlanjutan industri. Dengan pendekatan tersebut, pembaca diajak untuk mampu mengevaluasi pemilihan dan penggunaan mesin berdasarkan karakteristik bahan baku, kapasitas produksi, mutu produk, aspek ekonomi, hingga dampaknya terhadap lingkungan.
Buku ini merupakan referensi yang tepat bagi siapa saja yang ingin menguasai teknologi mesin dan peralatan industri pangan secara mendalam, sekaligus mempersiapkan diri menghadapi tantangan industri pangan yang terus berkembang. Miliki buku ini dan jadikan setiap halaman sebagai langkah awal untuk memahami teknologi yang menggerakkan masa depan industri pangan.
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
Penyusun:
Prof. Dr. Ir. Yusman Taufik, M.P.
Prof. Dr. Ir. Asep Dedi Sutrisno, M.P.
Dr. Tantan Widiantara, S.T., M.T.
Penyunting: Aep Syaiful Hamidin
Penata Aksara: Sy.
Penerbit: MANGGU MAKMUR TANJUNG LESTARI
Cet. I, 2026
170 hlm.; 15,5 cm × 23 cm
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 122 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Kimia pangan erat kaitannya dengan kimia, biokimia, kimia fisiologis, botani, zoologi, dan biologi molekuler. Ahli kimia sangat bergantung pada pengetahuan tentang ilmu-ilmu tersebut di atas untuk secara efektif mempelajari dan mengendalikan zat biologis sebagai sumber pangan manusia. Kimia pangan Air, Karbohidrat, dan lipid membahas prinsip-prinsip kimiawi komponen bahan pangan, baik komponen makro (air, lemak, karbohidrat,… selengkapnya
Rp 75.500 Rp 81.500
Buku Uji Organoleptik: Seni Menilai Kualitas Pangan menghadirkan pemahaman komprehensif tentang penilaian mutu pangan berbasis persepsi inderawi. Tidak sekadar membahas metode ilmiah, buku ini mengajak pembaca memahami uji organoleptik sebagai perpaduan antara ketelitian metodologis, ilmu pengetahuan, dan kepekaan indera manusia dalam menilai kualitas produk pangan. Disusun secara sistematis dan mudah dipahami, buku ini mengulas prinsip… selengkapnya
Rp 60.000
Buah tomat merupakan salah satu komoditi hortikutura yang setelah dipanen masih melakukan aktivitas hidup.Tomat (Licopersicum esculentum mill) .Merupakan komoditas penting yang dikonsumsi sebagai sayuran ,bumbu masak,buah meja,bahan pewarna makanan sampai bahan kosmetika dan obat obatan. Kebutuhan pasar akan buah tomat terus meningkat,hal ini tidak lepas dari peranan tomat sebagai salah satu komuditas hortikultura yang penting… selengkapnya
Rp 119.070 Rp 132.300
12%
Fermentasi Pangan merupakan proses pengawetan makanan secara alami, dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, pati dan gula menjadi alkohol atau asam. Buku Fermentasi Pangan Aplikasi dan Teknologi ini membahas fermentasi secara umum, peranan mikroorganisme dalam industri fermentasi, produk fermentasi buah-buahan, produk fermentasi sayuran, produk fermentasi teh dan kakao, fermentasi teh kombucha, produk fermentasi… selengkapnya
Rp 110.000 Rp 125.000
Mengemas Produk Pangan: Karakteristik, Metode, dan Desain. Pengemasan makanan adalah penyimpanan makanan di dalam kemasan supaya makanan terjaga. Tujuan dari pengemasan makanan yaitu: Perlindungan dari bahaya fisik (getaran, shock, dsb) Perlindungan dari keadaan iklim mikro luar kemasan (kelembaban, temperatur, cahaya, dsb). Pengemasan yang efektif dapat dicapai bila dapat berfungsi sebagai penyatu, terdapat kesusaian antara produk… selengkapnya
Rp 93.000
Ilmu pangan adalah disiplin ilmu di mana keteknikan, biologi, dan sains fisik, digunakan untuk mempelajari sifat dari bahan pangan, penyebab penurunan kualitas bahan pangan, prinsip yang mendasari pemrosesan pangan, dan peningkatan konsumsi bahan pangan di masyarakat. Buku ilmu pangan ini berisi panduan Praktikum untuk mahasiswa – mahasiswi jurusan Gizi dalam melaksanakan kegiatan praktik di laboratorium… selengkapnya
Rp 72.250 Rp 85.000
Keju adalah salah satu produk hasil fermentasi yang berbahan dasar susu dan diproduksi berbagai rasa dan bentuk. Keju merupakan protein susu yang digumpalkan dimana penggumpalan ini terjadi karna adanya enzim rennet ( atau enzi, lain yang cocok ) atau memlalui fermentasi asam laktat, komponen – komponen yang menyusun keju adalah lemak, air, protein, laktosa, kalsium,… selengkapnya
Rp 100.500 Rp 155.000
Durian (Durio zibethinus, Mur) merupakan salah satu jenis buah khas tropika yang cukup digemari. Buah durian sebagai salah satu komoditas hotikultura juga rentan terhadap kerusakan. Para ahli berpendapat bahwa pada awlanya tanaman durian tumbuh liar di daerah hutan sumatera, Kalimantan, dan Malaysia. Edible coating pada buah durian terolah minimal merupakan suatu lapisan tipis yang dapat… selengkapnya
Rp 180.000 Rp 200.000
Buku Gizi Kuliner menghadirkan pemahaman yang menyeluruh tentang hubungan antara ilmu gizi dan seni mengolah makanan. Melalui buku ini, pembaca diajak mengenal bagaimana makanan tidak hanya disajikan dengan cita rasa yang lezat, tetapi juga dirancang agar memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang, aman, dan menarik secara visual. Pembahasan diawali dengan konsep dasar gizi kuliner, mulai dari… selengkapnya
Rp 57.000
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa… selengkapnya
Rp 104.400 Rp 116.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.