Whatsapp
● online
- Landasan Pendidikan untuk Guru dan Calon Guru Dile
- Analisa Kekuatan Politik Indonesia: Aktor, Struktu
- Filsafat Hukum - Muh. Nasir
- Fondasi dan Strategi Pengembangan Sumber Daya Apar
- Pokoknya Filsafat - E. Mulya Syamsul
- Panduan Praktikum Kimia Klinik
- Aktivitas Sosial dan Lingkungan pada Perusahaan
- Pengantar Amdal Jalan dan Jembatan
click image to preview
activate zoom
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
| Stok | Pre Order |
| Kategori | Teknologi Pangan |
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
Seberapa besar pengaruh sebuah mesin terhadap kualitas makanan yang kita konsumsi setiap hari? Jawabannya jauh lebih besar daripada yang dibayangkan. Di balik setiap produk pangan yang aman, berkualitas, dan bernilai tinggi, terdapat sistem mesin dan peralatan yang bekerja dengan presisi untuk memastikan setiap tahapan pengolahan berjalan secara optimal.
Mesin dan Peralatan Industri Pangan merupakan buku ajar yang komprehensif untuk membantu mahasiswa, dosen, peneliti, maupun praktisi memahami peran penting teknologi mesin dalam industri pangan modern. Disusun berdasarkan capaian pembelajaran Program Studi Teknologi Pangan, buku ini mengintegrasikan konsep dasar unit operasi dengan aplikasi nyata di dunia industri, sehingga pembaca tidak hanya memahami teori, tetapi juga mampu menghubungkannya dengan praktik di lapangan.
Materi disajikan secara sistematis mengikuti alur proses pengolahan pangan, mulai dari pengenalan mesin dan peralatan industri, penanganan bahan baku, persiapan awal, pembersihan, pengecilan ukuran, sortasi dan grading, pencampuran, pembentukan (forming), hingga berbagai teknik pemisahan seperti sentrifugasi, filtrasi, pengepresan, dan ekstraksi. Setiap pembahasan dilengkapi dengan prinsip kerja, konstruksi alat, parameter operasi, keunggulan, keterbatasan, serta contoh penerapan pada berbagai sektor industri pangan, sehingga memberikan pemahaman yang utuh dan aplikatif.
Lebih dari sekadar membahas aspek teknis, buku ini juga mengangkat pentingnya sanitasi, keamanan pangan, efisiensi energi, produktivitas proses, serta keberlanjutan industri. Dengan pendekatan tersebut, pembaca diajak untuk mampu mengevaluasi pemilihan dan penggunaan mesin berdasarkan karakteristik bahan baku, kapasitas produksi, mutu produk, aspek ekonomi, hingga dampaknya terhadap lingkungan.
Buku ini merupakan referensi yang tepat bagi siapa saja yang ingin menguasai teknologi mesin dan peralatan industri pangan secara mendalam, sekaligus mempersiapkan diri menghadapi tantangan industri pangan yang terus berkembang. Miliki buku ini dan jadikan setiap halaman sebagai langkah awal untuk memahami teknologi yang menggerakkan masa depan industri pangan.
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
Penyusun:
Prof. Dr. Ir. Yusman Taufik, M.P.
Prof. Dr. Ir. Asep Dedi Sutrisno, M.P.
Dr. Tantan Widiantara, S.T., M.T.
Penyunting: Aep Syaiful Hamidin
Penata Aksara: Sy.
Penerbit: MANGGU MAKMUR TANJUNG LESTARI
Cet. I, 2026
170 hlm.; 15,5 cm × 23 cm
Mesin dan Peralatan Industri Pangan
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 10 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Kimia Pangan membahas tentang komponen kimiawi yang terkandung dalam bahan pangan serta bagaimana interaksi kimia tersebut memengaruhi kualitas, keamanan, dan nilai gizi makanan. Bab awal buku ini menjelaskan struktur dan fungsi utama karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin dalam makanan, serta peran masing-masing komponen ini dalam metabolisme dan kesehatan manusia. Selain itu, pembaca juga akan memahami… selengkapnya
Rp 67.000
Ilmu pangan adalah disiplin ilmu di mana keteknikan, biologi, dan sains fisik, digunakan untuk mempelajari sifat dari bahan pangan, penyebab penurunan kualitas bahan pangan, prinsip yang mendasari pemrosesan pangan, dan peningkatan konsumsi bahan pangan di masyarakat. Buku ilmu pangan ini berisi panduan Praktikum untuk mahasiswa – mahasiswi jurusan Gizi dalam melaksanakan kegiatan praktik di laboratorium… selengkapnya
Rp 72.250 Rp 85.000
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa… selengkapnya
Rp 104.400 Rp 116.000
Buku Uji Organoleptik: Seni Menilai Kualitas Pangan menghadirkan pemahaman komprehensif tentang penilaian mutu pangan berbasis persepsi inderawi. Tidak sekadar membahas metode ilmiah, buku ini mengajak pembaca memahami uji organoleptik sebagai perpaduan antara ketelitian metodologis, ilmu pengetahuan, dan kepekaan indera manusia dalam menilai kualitas produk pangan. Disusun secara sistematis dan mudah dipahami, buku ini mengulas prinsip… selengkapnya
Rp 60.000
Uji Inderawi atau uji sensori disebut juga sebagai uji organoleptik merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptik mempunyai peranan penting dalam penerapan mutu. Uji Inderawi dan Sensorik telah ada sejak manusia mulai menggunakan inderanya untuk menilai kualitas dan keamanan air minum dan bahan makanan…. selengkapnya
Rp 144.000 Rp 160.000
Ketahanan pangan merujuk pada kemampuan suatu negara atau masyarakat untuk secara berkelanjutan memenuhi kebutuhan pangan seluruh anggota masyarakatnya. Pangan dalam konteks ini meliputi tidak hanya bahan makanan, tetapi juga aspek-aspek lain seperti gizi, kesehatan, sosial, ekonomi, dan lingkungan. Oleh karena itu, ketahanan pangan harus dipahami sebagai konsep yang melibatkan berbagai dimensi yang kompleks. Salah satu… selengkapnya
Rp 112.500 Rp 125.000
Tubuh manusia membutuhkan mikronutrien hanya dalam jumlah kecil (biasanya dalam ukuran miligram/mg atau mikrogram/ µg per hari) meskipun mikronutrien sama pentingnya dengan makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lipid. Mikronutrien yang terdiri dari vitamin dan mineral memiliki peran yang sangat penting untuk metabolisme dan perkembangan tubuh. Selain itu mukronutrien juga memainkan peran penting dalam pemeliharaan kesehatan… selengkapnya
Rp 75.000
FERMENTASI PANGAN (Edisi Kedua) ini merupakan upaya peningkatan karya tulis sebelumnya yang masih dalam bentuk diktat kuliah dengan judul ”Teknologi Fermentasi dan Mikrobiologi Pengolahan Pangan”. Buku FERMENTASI PANGAN ini memuat topik-topik tertentu yang saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan yang ditinjau dari segi kebutuhan dasar manusia maupun sosial, keamanan, dan… selengkapnya
Rp 135.000 Rp 150.000
Protein pangan didefinisikan sebagai senyawa organik kompleks yang terdiri dari kombinasi asam amino dalam ikatan peptida yang mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan biasanya sulfur. Protein berasal dari bahasa Yunani yaitu proteos yang memiliki arti “utama atau sangat penting”. Protein memainkan peran yang utama dalam sistem biologis karena berfungsi sebagai komponen struktural sel dan organisme… selengkapnya
Rp 90.000
Mengemas Produk Pangan: Karakteristik, Metode, dan Desain. Pengemasan makanan adalah penyimpanan makanan di dalam kemasan supaya makanan terjaga. Tujuan dari pengemasan makanan yaitu: Perlindungan dari bahaya fisik (getaran, shock, dsb) Perlindungan dari keadaan iklim mikro luar kemasan (kelembaban, temperatur, cahaya, dsb). Pengemasan yang efektif dapat dicapai bila dapat berfungsi sebagai penyatu, terdapat kesusaian antara produk… selengkapnya
Rp 93.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.