Gizi Kuliner

Kimia Pangan membahas tentang komponen kimiawi yang terkandung dalam bahan pangan serta bagaimana interaksi kimia tersebut memengaruhi kualitas, keamanan, dan nilai gizi makanan. Bab awal buku ini menjelaskan struktur dan fungsi utama karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin dalam makanan, serta peran masing-masing komponen ini dalam metabolisme dan kesehatan manusia. Selain itu, pembaca juga akan memahami… selengkapnya

Pada zaman ketika ilmu pengetahuan berkembang dengan kecepatan yang nyaris melampaui batas imajinasi, kesehatan manusia tidak lagi hanya dipahami sebagai persoalan biologis semata, melainkan juga sebagai medan pertemuan antara data, analisis, dan makna. Di sinilah biostatistik hadir—sebagai bahasa yang menjembatani fakta-fakta kehidupan dengan ketelitian ilmu pengetahuan. Buku “Pengantar Biostatistik: Penerapan Biostatistik dalam Riset Kesehatan” ini… selengkapnya

Ketahanan pangan merujuk pada kemampuan suatu negara atau masyarakat untuk secara berkelanjutan memenuhi kebutuhan pangan seluruh anggota masyarakatnya. Pangan dalam konteks ini meliputi tidak hanya bahan makanan, tetapi juga aspek-aspek lain seperti gizi, kesehatan, sosial, ekonomi, dan lingkungan. Oleh karena itu, ketahanan pangan harus dipahami sebagai konsep yang melibatkan berbagai dimensi yang kompleks. Salah satu… selengkapnya

Mengemas Produk Pangan: Karakteristik, Metode, dan Desain. Pengemasan makanan adalah penyimpanan makanan di dalam kemasan supaya makanan terjaga. Tujuan dari pengemasan makanan yaitu: Perlindungan dari bahaya fisik (getaran, shock, dsb) Perlindungan dari keadaan iklim mikro luar kemasan (kelembaban, temperatur, cahaya, dsb). Pengemasan yang efektif dapat dicapai bila dapat berfungsi sebagai penyatu, terdapat kesusaian antara produk… selengkapnya

Diabetes mellitus adalah penyakit kronis atau yang berlangsung jangka panjang yang di tandai dengan meningkatnya kadar gula darah ( glukosa ) hingga di atas normal. Buku ini membahas mengenai penyakit diabetes secara lengkap dan rinci dan sangat mudah untuk di pahami. Buku ini dilengkapi dengan pembahasan mengenai penanganan penyembuhannya secara umum. Terapi adjuvant vibrasi untuk… selengkapnya

Buku Asuhan Kehamilan, Persalinan, Nifas dan Bayi Baru Lahir ini disusun untuk membantu para petugas kesehatan maupun mahasiswa sehingga memperoleh pemahaman dan penguasaan keterampilan yang komprehensif tentang pengantar asuhan kehamilan, persalinan, nifas dan bayi baru lahir sehingga dengan itu, tenaga kesehatan dapat memberikan asuhan yang berkualitas, tepat dan sesuai. Masa kehamilan, nifas dan bayi baru… selengkapnya

Tubuh manusia membutuhkan mikronutrien hanya dalam jumlah kecil (biasanya dalam ukuran miligram/mg atau mikrogram/ µg per hari) meskipun mikronutrien sama pentingnya dengan makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lipid. Mikronutrien yang terdiri dari vitamin dan mineral memiliki peran yang sangat penting untuk metabolisme dan perkembangan tubuh. Selain itu mukronutrien juga memainkan peran penting dalam pemeliharaan kesehatan… selengkapnya

FERMENTASI PANGAN (Edisi Kedua) ini merupakan upaya peningkatan karya tulis sebelumnya yang masih dalam bentuk diktat kuliah dengan judul ”Teknologi Fermentasi dan Mikrobiologi Pengolahan Pangan”. Buku FERMENTASI PANGAN ini memuat topik-topik tertentu yang saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan yang ditinjau dari segi kebutuhan dasar manusia maupun sosial, keamanan, dan… selengkapnya

Etika, Kode Etik Profesi, dan Hukum Kesehatan. Seiring perkembangan budaya yang notabene mempengaruhi perkembangan tatanan, aturan, dan norma dalam masyarakat, lahirlah hukum. Lahirnya hukum seperti zaman modern saat ini, tentu dipengaruhi dengan ilmu pengetahuan yang berkembang. Ilmu pengetahuan tersebut mempengaruhi logika, etika, dan estetika masyarakat yang diwujudkan atau diimplementasikan dalam bentuk budaya. Sehingga, dengan perkembangan… selengkapnya

Buku panduan praktikum bakteriologi ini dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang dunia mikroorganisme, khususnya bakteri, serta teknik-teknik praktis yang diperlukan dalam penelitian dan diagnosis medis. Melalui langkah-langkah praktikum yang terstruktur, pembaca akan dibimbing untuk memahami prinsip dasar isolasi, identifikasi, dan karakterisasi bakteri. Materi-materi dalam buku ini mencakup teknik kultur, pewarnaan, dan pengamatan mikroskopis, serta pengenalan… selengkapnya