Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan atau makanan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Jagung memiliki cita rasa yang khas dan lezat saat dikonsumsi. Jagung adalah biji-bijian yang sehat dan sumber serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Ini dapat meningkatkan kesehatan mata dan pencernaan. Jagung dengan rasa manis dan gurihnya, namun produk jagung olahan, seperti keripik tortilla, menawarkan lebih sedikit manfaat kesehatan. Jagung telah menjadi salah satu makanan pokok yang sangat disukai di seluruh dunia.

Menelisik lebih dalam tentang sejarah Jagung, jagung pertama kali dibawa ke Nusantara sekitar abad ke-16 oleh penjelajah Portugis. Karena sudah ada sejak lama, jagung memiliki banyak nama di seluruh wilayah Indonesia. Beberapa orang menyebutnya jagong, jago, jhaghung, rigi, eyako, wataru, latung, fata, pena, gandung, kastela, telo, binthe, barelle´, atau milu di wilayah timur Indonesia. Milu adalah kata yang diadopsi dari bahasa Portugis “milho,” yang berarti “jagung.”

BACA JUGA:

Buah Nanas memiliki Kaya Kandungan

Jagung, juga dikenal sebagai maize, adalah sayuran yang mengandung pati dan tumbuh dalam bentuk butiran pada tongkol, dilapisi oleh lapisan daun. Jagung adalah salah satu sayuran yang paling populer di Amerika Serikat dan kadang-kadang dianggap kurang sehat karena mengandung banyak gula alami dan karbohidrat. Jagung sering menjadi makanan favorit saat piknik musim panas atau bahkan musinm dingin. Ketika dijadikan popcorn, jagung menjadi camilan sempurna untuk menonton film atau pesta. Ketika dikeringkan dan digiling menjadi tepung, bijinya menjadi tepung jagung yang digunakan untuk tortilla, keripik, dan kraker.  Namun, selain rasanya yang lezat, jagung juga memiliki manfaat kesehatan yang mengejutkan. Mari kita telusuri manfaat jagung yang luar biasa.

Sumber Nutrisi

Nutrisi dalam 100 gram jagung kuning yang direbus, terdapat kandungan gizi yang cukup baik untuk tubuh. Seperti air dalam 100 gram jagung memiliki 73% jumlah air, kalori yang dimiliki 96, kemudian dalam 100 gram jagung juga memiliki 21 gram karbohidrat, 3.4 gram protein, 2.4 gram serat dan 1,5 gram lemak.maka dari itu Nutri ytang dimiliki oleh jagung 100 gram cukup baik untuk tubuh.

Seperti semua biji-bijian sereal, jagung terutama terdiri dari karbohidrat. Pati adalah karbohidrat utamanya, yang menyumbang 28–80% berat keringnya. Jagung juga mengandung sedikit gula (1–3%). Jagung manis, atau jagung gula, adalah varietas khusus bertepung rendah dengan kandungan gula lebih tinggi, yaitu 18% dari berat kering. Sebagian besar gulanya adalah sukrosa. Meskipun terdapat gula dalam jagung manis, jagung manis bukanlah makanan dengan glikemik tinggi, peringkatnya rendah atau sedang pada indeks glikemik (GI). GI adalah ukuran seberapa cepat karbohidrat dicerna. Makanan dengan peringkat tinggi pada indeks ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat.

Kaya Antioksidan

Pigmen tumbuhan adalah tempat Anda akan menemukan senyawa alami yang disebut fitonutrien, yang membawa antioksidan. Itulah mengapa jagung putih atau kuning memiliki lebih sedikit antioksidan daripada jagung biru atau ungu. (Jenis jagung yang berwarna lebih gelap ini tersedia dalam bentuk keripik atau kerangka taco).

Mendukung Kesehatan Jantung

Jagung mengandung banyak antioksidan berkat campuran fitonutrien dalam bijinya. Dalam jagung kuning, terdapat karotenoid seperti lutein dan zeaxanthin yang berperan sebagai antioksidan yang membantu melawan radikal bebas, melindungi sel dan organ dari kerusakan, serta mendukung kesehatan jantung. Jagung juga mengandung asam folat, yang dikenal membantu menurunkan kadar homosistein dalam darah. Tingginya homosistein dalam darah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung. Selain itu, serat dalam jagung juga membantu mengendalikan kolesterol dan tekanan darah.

BACA JUGA:

Daun Kalingsir: Daun Ajaib dengan Segudang Manfaat

Menjaga Berat Badan yang Sehat

Kandungan serat jagung yang tinggi dan komposisi yang kaya nutrisi membantu Anda merasa kenyang lebih lama, membuat jagung sangat baik untuk menurunkan berat badan sehingga Anda cenderung mengonsumsi lebih sedikit kalori. Ini dapat mendukung upaya penurunan berat badan atau menjaga berat badan yang sehat.

Kaya Vitamin C

Jagung kaya akan vitamin C, sejenis antioksidan yang membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan dan mencegah penyakit seperti kanker dan penyakit jantung. Jagung juga mengandung sejumlah kecil vitamin B, E, dan K, serta mineral seperti magnesium dan kalium. Vitamin C, yang juga dikenal sebagai asam askorbat, ditemukan dalam jumlah yang cukup di dalam jagung. Vitamin C membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan luka, dan menjaga kesehatan kulit. Jagung kuning adalah sumber yang baik bagi karotenoid lutein dan zeaxanthin, yang baik untuk kesehatan mata dan membantu mencegah kerusakan lensa yang menyebabkan katarak.

Makanan yang Serbaguna

Jagung dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, mulai dari makanan penutup hingga hidangan utama. Jagung juga mengandung serat pangan yang dibutuhkan tubuh (dietary fiber) dengan indeks glikemik (IG) relatif rendah dibanding beras dari padi sehingga beras jagung menjadi bahan anjuran bagi penderita diabetes. Ini memberi Anda banyak pilihan untuk menikmati manfaat jagung untuk kesehatan Anda.

Saat Anda menikmati jagung, ingatlah bahwa itu lebih dari sekadar makanan lezat. Ini adalah sumber nutrisi yang kaya dengan manfaat kesehatan yang penting. Oleh karena itu, jangan ragu untuk mengonsumsi jagung secara teratur dalam diet seimbang Anda.

Referensi:

1. Arnarson, Atli. 2023. “Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits.” healthline. Rubrik Berita. Edisi Rabu, 14 Juni. https://www.healthline.com/ diakses Senin, 23  Oktober 2023, 08:14.
2. Watson, Stephanie. 2023. “corn.” webmd. Rubrik Berita. Edisi Jumat, 01 September. https://www.webmd.com/ diakses Senin, 23  Oktober 2023, 08:24.
3. Tim Redaksi. 2023. “Jagung.” Wikipediaensklopediabebas. Rubrik Berita. Edisi Kamis, 28 September. https://id.wikipedia.org/ diakses Senin, 23  Oktober 2023, 08:34.
4. Tim Redaksi. 2023. “Manfaat Konsumsi Jagung bagi Kesehatan.” kemenkes. Rubrik Berita. Edisi Selasa, 19 September. https://yankes.kemkes.go.id/ diakses Senin, 23  Oktober 2023, 08:44.
5. Tim Redaksi. 2020. “11 Manfaat Jagung: Karbohidrat Lezat, Lebih Sehat dari Nasi?” tokopedia. Rubrik Berita. Edisi Selasa, 15 Desember. https://www.tokopedia.com/ diakses Senin, 23  Oktober 2023, 08:54.
6. Mayasari, Anggi. 2023. “Apakah Jagung Bagus untuk Diet? Ini Manfaat dan Kalori Jagung” wolipop . Rubrik Berita. Edisi Minggu, 02 Juli. https://wolipop.detik.com/ diakses Senin, 23  Oktober 2023, 09:04.
7. Ruqiah Ganda Putri Panjaitan, Ramuan Obat Tradisi Suku Dayak Kanayatn, Penerbit Manggu.

Tags: Kesehatan