Kecipir. Sebagian masyarakat mungkin sudah banyak yang kenal. Namun, banyak juga yang belum begitu kenal. Mereka lebih mengenal jaat (Sunda). Kecipir, dalam Bahasa Latin, dikenal dengan Psophocarpus tetragonolobus.

Ada keajaiban yang tersembunyi pada tumbuhan kecipir. Meski mungkin kurang dikenal secara luas, kecipir memiliki sejumlah manfaat yang tak terduga dan potensi kesehatan yang luar biasa. Di Indonesia, kecipir sering ditanam untuk diambil buahnya yang masih muda, sering kali bersama pucuk dan daun muda yang direbus sebagai hidangan seperti lalap, pecal, atau urap, atau ditambahkan ke dalam berbagai jenis sayuran. Di Bangladesh, kecipir biasanya dimakan bersama hidangan daging atau ikan. Menurut penjelasan dari Rumphius, umbi akar kecipir bisa dimakan setelah direbus, tetapi umbi tersebut harus dipanen sebelum buah kecipirnya menjadi tua. Rasa umbi ini mirip dengan bengkuang. Sementara biji yang sudah tua (disebut “botor” dalam bahasa Sunda atau “cipir” dalam bahasa Jawa) dimakan sebagai kacang setelah disangrai terlebih dahulu. Kecipir dapat diolah menjadi beragam hidangan seperti minyak, tepung, campuran kopi, susu, atau bahkan tempe karena sifat pengolahannya yang mirip dengan tempe.

BACA JUGA:

Punya Banyak Manfaat ini Dia Kecil-kecil Cabe Rawit

Kecipir adalah tanaman merambat yang termasuk dalam Leguminosa. Bagian pucuk dan polongnya digunakan sebagai sayuran. Tanaman ini awalnya ditemukan di Indonesia dan Papua Nugini, dan kini telah berkembang di berbagai wilayah tropis di dunia. Tanaman kecipir tumbuh dengan ideal pada daerah dengan ketinggian 500-1,200 mdpl dan pH tanah sebesar 5,5-7,0. Nama lain kecipir antara lain kacang botol, kacang embing, jaat, cipir, kelongkang, biraro, kacang botor, winged bean, winged pea, dan asparagus pea. Selain itu, daun kecipir juga memiliki sifat obat. Pada masa lalu, ekstrak dari daun kecipir digunakan untuk mengobati pembengkakan pada mata dan sakit telinga. Daun kecipir yang diremas dan dicampur dengan adas pulasari digunakan sebagai obat tradisional untuk bisul. Beberapa masyarakat, seperti masyarakat Arab, Pakistan, dan Cina, menggunakan kecipir dalam berbagai ramuan obat mereka. Baik biji maupun daunnya mengandung flavonoid, saponin, dan tanin. Kecipir juga merupakan tanaman penutup tanah yang efektif sebagai pupuk hijau karena pertumbuhannya yang sangat cepat serta kemampuannya sebagai pengikat nitrogen yang sangat baik dari udara. Saat berbudidaya, kecipir biasanya tidak memerlukan pemupukan nitrogen tambahan.

Keajaiban Nutrisi di Balik Bentuk Uniknya

Kecipir dikenal akan polongnya yang berbentuk segi empat dan daunnya yang berbentuk hati. Selain memiliki bentuk yang unik, kecipir juga memiliki keajaiban nutrisi di dalamnya. Polongnya mengandung vitamin, mineral, dan sejumlah senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam kecipir terkandung sejumlah nutrisi penting, antara lain protein, serat, kalium, dan kalsium. Protein merupakan bagian penting dalam proses metabolisme tubuh karena mengandung berbagai asam amino yang berperan sebagai koenzim dalam metabolisme. Di sisi lain, serat yang terdapat dalam kecipir memainkan peran kunci dalam menjaga kesehatan pencernaan serta membantu menurunkan berat badan. Selain itu, mineral kalium dan kalsium dalam kecipir sangat berguna untuk menjaga kesehatan jantung, pembuluh darah, tulang, dan gigi. Kalium membantu dalam menjaga keseimbangan cairan dan tekanan darah, sedangkan kalsium diperlukan untuk kekuatan tulang dan gigi.

Manfaat Kesehatan yang Menakjubkan

Kecipir memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kecipir bagi kesehatan:

• Mengurangi risiko penyakit jantung

Kecipir mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Serat bekerja dengan cara menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik. Kecipir juga mengandung kalium, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah.

• Kecipir yang kaya akan serat membantu menjaga kesehatan pencernaan

Kecipir mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan. Serat bekerja dengan cara melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Kecipir juga mengandung prebiotik, yang merupakan makanan bagi bakteri baik di usus. Bakteri baik di usus membantu menjaga kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

• Kecipir yang kaya akan serat dapat meningkatkan energi

Kecipir mengandung vitamin B yang tinggi, yang dapat membantu meningkatkan energi. Vitamin B bekerja dengan cara membantu tubuh memecah makanan menjadi energi. Kecipir juga mengandung zat besi, yang dapat membantu meningkatkan produksi sel darah merah. Sel darah merah membawa oksigen ke seluruh tubuh, sehingga peningkatan produksi sel darah merah dapat membantu meningkatkan energi.

BACA JUGA:

Daun Bidara: Penurun Kolesterol Alami yang Menakjubkan

• Kecipir yang kaya akan vitamin B dapat mencegah kanker

Kecipir mengandung antioksidan yang tinggi, yang dapat membantu mencegah kanker. Antioksidan bekerja dengan cara melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil dan dapat merusak sel-sel tubuh, yang dapat meningkatkan risiko kanker.

Efek samping dari Kecipir

Kecipir, meskipun memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang signifikan, juga memiliki beberapa risiko efek samping bila dikonsumsi secara tidak tepat atau berlebihan. Salah satu risiko yang mungkin timbul adalah berkaitan dengan kadar kalium yang tinggi di dalamnya. Jika kecipir dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, tingginya kandungan kalium dalam tubuh dapat menyebabkan masalah kesehatan, termasuk meningkatkan risiko terbentuknya batu ginjal. Kandungan kalium yang terlalu tinggi dalam tubuh dapat mengkristal dan menjadi batu oksalat yang berbahaya, menumpuk di saluran kandung kemih, dan menyebabkan gangguan batu ginjal.

Selain itu, kecipir rentan terhadap kontaminasi dengan mikroorganisme seperti bakteri, virus, dan jamur. Mikroorganisme ini dapat menempel pada kecipir dan menyebabkan gangguan sistem pencernaan seperti perut mual hingga diare jika dikonsumsi tanpa pembersihan yang memadai. Oleh karena itu, sebelum mengonsumsi kecipir, sangat penting untuk membersihkan buah tersebut dengan cermat, menggunakan air yang mengalir, dan memasaknya hingga matang untuk menghilangkan kontaminan potensial.

Tips Penyimpanan Kecipir

Kecipir adalah sayuran yang mudah busuk, sehingga perlu disimpan dengan benar. Berikut adalah tips untuk menyimpan kecipir agar tetap segar:

• Pilihlah kecipir yang masih segar, kecipir segar memiliki warna hijau cerah dan teksturnya renyah.
• Belilah kecipir dalam jumlah yang cukup, kecipir hanya dapat bertahan selama beberapa hari di suhu ruang.
• Bersihkan kecipir dari kotoran dengan menggunakan tisu kering.
• Bungkus kecipir dengan kertas untuk menjaga kadar airnya.
• Pisahkan kecipir dari jenis sayuran lainnya untuk menghindari kontaminasi.
• Simpan kecipir di dalam kulkas pada rak bagian bawah.

Tips Konsumsi Kecipir

Kecipir adalah sayuran yang dapat dikonsumsi dengan berbagai cara, yaitu sebagai lalapan, direbus, atau ditumis.

• Sebagai Lalapan

Untuk dikonsumsi sebagai lalapan, kecipir sebaiknya dicuci hingga bersih agar terhindar dari kontaminasi mikroorganisme. Kecipir dapat dipotong menjadi dua bagian dan disajikan dengan sambal terasi.

• Ditumis atau Direbus

Untuk ditumis atau direbus, kecipir juga harus dicuci hingga bersih. Kecipir dapat dipotong-potong kecil dan ditumis atau direbus. Kecipir juga dapat ditambahkan ke dalam sup.

BACA JUGA:

Buah Nanas: Segar, Manis, dan Penuh Nutrisi!

• Untuk Anak-anak

Untuk anak-anak, kecipir dapat ditumis dengan penambahan bahan makanan yang disukai anak-anak, seperti sosis, bakso, atau telur. Hal ini bertujuan untuk menambah warna dan variasi dalam tumisan agar anak-anak tertarik untuk mengonsumsinya.

Penutup

Melalui berbagai manfaatnya bagi kesehatan, peran kecipir dalam mendukung kehidupan sehat dan menyuburkan inovasi menjadi semakin penting. Mengetahui keajaiban yang tersimpan dalam tanaman yang mungkin jarang terdengar namanya ini dapat membuka mata kita akan potensi yang terpendam dalam alam. Sesederhana bentuknya, kecipir mengandung kekayaan nutrisi yang luar biasa dan masih menawarkan peluang untuk dijelajahi lebih jauh.

Referensi

Tim Redaksi. 2023. “Kecipir.” Wikipediaensiklopedia. Rubrik Berita. Edisi Senin, 05 Februari. https://id.wikipedia.org/ diakses Selasa, 31 Oktober 2023, 08:24.

Lestari, Diah Ayu. 2021. “7 Manfaat Kecipir yang Katanya Bisa Tunda Penuaan Dini” hellosehat. Rubrik Berita. Edisi Senin, 12 Juli. https://hellosehat.com/ diakses Jumat, 09 Maret 2023, 09:12.

Tim Redaksi. 2021. “Kecipir: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi” idnmedis. Rubrik Berita. Edisi Senin, 12 Juli. https://idnmedis.com/ diakses Jumat, 09 Maret 2023, 09:12.

Antri Ariani, Gizi Kesehatan Reproduksi, Penerbit Manggu.

Meda Yuliani, Gizi Kesehsatan Reproduksi, Penerbit Manggu.

Tika Lubis, Gizi Kesehatan Reproduksi, Penerbit Manggu.

Tags: Gizi Kesehatan Reproduksi, Kesehatan