Kebutuhan protein hidup pokok secara praktis didefenisikan sebagai jumlah protein endogen ditambah dengan protein cadangan (protein reserves) untuk pembentukan antibodi, enzim, hormon serta untuk mempertahankan jaringan bulu dan bobot badan tetap.

Protein berguna untuk membentuk jaringan tubuh, memperbaiki jaringan yang rusak, untuk keperluan berproduksi dan kelebihannya akan diubah menjadi energi. Sumber protein adalah tepung ikan, jagung, bungkil kedelai dan lain-lain. Karbohidrat berguna sebagai sumber energi melakukan aktivitas tubuh, misalnya: berjalan, tahan terhadap dingin dan penyakit. Sumber karbohidrat adalah jagung, bungkil kedelai dan kedelai dan lain-lain.

Fungsi lemak adalah adalah sumber energi, pelarut vitamin A, D, E, dan K. Sumber lemak adalah bekatul, bungkil kacang dan lainlain. Mineral berguna untuk pertumbuhan, pembentukan tulang, metabolisme. Mineral adalah Ca, NaCl, Fe, Mg dan P. Sumber mineral adalah kapur, tepung kerang.

Kebutuhan nutrisi unggas berbeda sesuai dengan jenis unggas, bangsa, umur, fase produksi, dan jenis kelamin. Kebutuhan nutrisi tersebut mencakup protein, asam amino, energi, Ca, dan P serta kadang-kadang dicantumkan untuk tingkat konsumsi pakan/ekor/hari. Bahkan dalam literatur dapat ditemukan estimasi pertambahan bobot badan, konsumsi pakan serta efisiensi penggunaan pakan untuk unggas yang diekspresikan ke dalam Feed Conversion Ratio (FCR).

Kebutuhan vitamin dan mineral lainnya umumnya sudah terpenuhi dengan mencampurkan premix (campuran berbagai vitamin dan mineral) ke dalam campuran pakan. Panduan maksimum khusus dibubuhkan untuk kadar air pakan yaitu 14% (kurang dari 14%) untuk menjamin kesegaran pakan terutama untuk menghindari pertumbuhan jamur.

Ini berarti bahwa semakin sedikit kadar air pakan akan semakin baik; misal kadar air 10% lebih tahan disimpan dibandingkan dengan kadar air di atas 14%. Nilai minimum yang dimaksudkan untuk berhatihati dalam menyusun formula pakan; kandungan nutrisi pakan tersebut sebaiknya lebih dari nilai minimum atau setidaknya sama.

Baca Juga:

Ilmu Ekonomi Perusahaan Peternakan

Nilai minimum tersebut tertera untuk kebutuhan gizi protein, energi, asam amino lisin, metionin, dan metionin + sistin. Disamping itu, kecernaan nutrisi dalam setiap bahan pakan juga berbeda-beda sesuai bahannya sehingga ketersediaan nutrisi untuk diserap dan dimanfaatkan tubuh juga berbeda dari satu bahan ke bahan lain.

Oleh karena itu, kebutuhan nutrisi ternak sering ditetapkan nilainya termasuk nilai safety margin untuk mengantisipasi perbedaan kecernaan nutrisi pada berbagai bahan pakantersebut. Kebutuhan asam amino tercerna lebih rendah yaitu sekitar 90—92% dari kebutuhan asam amino total.

Dengan tersedianya kebutuhan nutrisi ternak unggas ini, diharapkan para peternak dapat menyusun formula pakan yang memenuhi
kandungan gizi pakan sesuai rekomendasi untuk memperoleh produktivitas dan efisiensi produksi ternak yang tinggi (Prayogi Sunu, 2017) .

Kebutuhan nutrisi ayam ras pedaging (ayam broiler) dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok umur, yaitu: umur 0—3 minggu (starter), dan 3—6 minggu (finisher). Jenis kebutuhan gizi ayam pedaging hanya dibatasi pada yang paling penting saja, yaitu: protein, energi, asam amino lisin, metionin, dan asam amino metionin + sistin, kalsium (Ca), dan fosfor (P) tersedia atau P total (Tabel 6).

Kebutuhan protein untuk ayam pedaging umur 0—3 minggu adalah 23% dengan minimum 19% dan turun menjadi 20% dengan anjuran minimum 18% pada ayam pedaging yang berumur 3—6 minggu. Kebutuhan nutrisi lainnya seperti lisin, metionin, metionin + sistin, Ca dan P juga menurun seperti kebutuhan protein yaitu menurun sesuai dengan bertambahnya umur ayam pedaging. Seperti telah disebutkan sebelumnya, terdapat 12 asam amino esensial untuk unggas, akan tetapi pada umumnya hanya asam amino metionin dan lisin saja yang kurang terutama jika menggunakan formula utama jagung, bungkil kedelai.

Kebutuhan metionin-sistin juga dicantumkan untuk menghindari dirubahnya metionin menjadi sistin pada pakan yang defisiensi asam amino sistin dan menyebabkan ternak unggas bahkan menjadi defisiensi metionin. Pada formula pakan tertentu, asam amino treonin, triptofan dan asam amino arginin juga defisien. Kebutuhan energi sama untuk semua umur yaitu 3200 kkal EM/kg pakan dengan kandungan energi minimum 2900 kakl EM/kg. Sebagian P dalam bahan pakan tidak tersedia karena terikat di dalam asam fitat. Ketersediaan P dalam bahan pakan asal ternak (75—110%) lebih tinggi dibandingkan dengan ketersediaan P (12–50%,). Oleh karena itu, kebutuhan P kadangkadang dicantumkan dalam dua nilai yaitu kebutuhan P total, dan kebutuhan P tersedia.

Pakan ayam broiler harus mengandung energi yang cukup untuk membantu reaksi-reaksi metabolik, menyokong pertumbuhan dan mempertahankan suhu tubuh. Selain itu ayam membutuhkan protein yang seimbang, fosfor, kalsium dan mineral serta vitamin yang sangat memiliki peran penting selama tahap permulaan hidupnya. Banyaknya strain ayam yang terdapat di Indonesia, temperatur lingkungan yang berbeda-beda dan penyedian bahan-bahan makanan dengan nilai gizi yang berubahubah merupakan faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam penyusunan ransum.

Sumber: Prayogi Sunu, Manajemen Ternak Unggas, 2021, Bandung: Penerbit Manggu. 

Tags: Kebutuhan Nutrisi Ayam Broiler