Pernahkah Anda mendengar tentang terubuk atau dikenal sebagai tebu telur? Ya, tebu telur, walaupun mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, sebenarnya adalah bunga tebu yang bisa diolah menjadi sayuran lezat. Terubuk adalah bunga dari tanaman Saccharum edule, yang juga dikenal sebagai tebu telur atau asparagus PNG/Fiji. Tanaman ini banyak ditemukan di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Namun, terubuk memiliki tampilan yang unik, dengan pucuk yang membengkak saat tumbuh dewasa. Saat dikupas, Anda akan menemukan inti putih kekuningan yang menyerupai sekumpulan telur ikan, itulah mengapa disebut tebu telur. Terubuk memiliki rasa yang renyah dan sedikit manis, dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Terubuk dapat disantap mentah sebagai lalapan, ditumis, atau dijadikan bahan baku untuk sup dan gulai.

Sebagian besar dari kita mungkin mengenal tebu sebagai sumber gula yang lezat. Namun, siapa sangka bahwa bunga dari pohon manis ini dapat diolah menjadi sayuran? Terubuk memiliki penampilan serupa dengan pohon tebu pada umumnya, dengan batang yang beruas-ruas berwarna hijau kemerahan. Di berbagai daerah di Indonesia, terubuk dikenal dengan nama-nama seperti tiwu endog atau terubus di Jawa Barat, dan tebu endog atau tebu terubuk di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Terubuk disebut dengan sebutan “endog” atau “telur” karena teksturnya yang menyerupai telur ikan, membuatnya terlihat unik dan menarik.

Nutrisi dan Kenikmatan: Terubuk sebagai Pilihan Sayuran Berkualitas Tinggi

Meskipun terubuk mungkin sering dianggap sebagai sayuran “ndeso” atau kampung, sebenarnya bunga tebu ini mengandung banyak nutrisi dan zat-zat baik yang bermanfaat bagi tubuh. Kandungan mineralnya cukup tinggi, terutama kalsium dan fosfor, ditambah dengan kandungan vitamin C yang tak kalah menonjol. Terubuk juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, termasuk vitamin A, vitamin C, dan kalium. Terubuk juga merupakan sumber serat yang baik, yang dapat membantu melancarkan pencernaan.

BACA JUGA:

Keajaiban Daun Singkong: Khasiat dan Kuliner

Pucuk yang biasanya dipanen saat usianya sekitar lima bulan mengandung ‘malai’ yang masih muda. Bagian yang dikonsumsi adalah bagian bunga yang terbungkus dengan pelepah daun atau kelobot. Terubuk dapat dinikmati dalam berbagai olahan: mentah sebagai lalapan, dikukus, ditumis, atau dimasak dalam berbagai hidangan seperti lodeh, kare, dan sayur asem. Selain itu, ada juga variasi pengolahan yang lebih kreatif, seperti menggoreng dengan tepung atau membuat perkedel.

Berikut adalah beberapa manfaat terubuk bagi kesehatan:

• Meningkatkan kekebalan tubuh
• Membantu menjaga kesehatan jantung
• Membantu menurunkan risiko kanker
• Membantu menjaga kesehatan tulang
• Membantu melancarkan pencernaan

Terubuk merupakan sayuran yang lezat dan bergizi yang dapat dengan mudah ditemukan di Indonesia. Terubuk dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang sehat dan lezat.

Berburu Terubuk: Hadir di Pasar-Pasar Tradisional

Bagi yang penasaran ingin mencicipi keunikan dari terubuk, pasar-pasar tradisional seperti Pasar Di sana, Anda dapat menemukan pilihan terubuk segar yang siap untuk diolah menjadi hidangan lezat.

Kesimpulan: Terubuk, Kelezatan Sayuran yang Unik

Dibalik tampilannya yang unik, terubuk menjadi contoh nyata dari kekayaan alam Indonesia yang menghadirkan pilihan sayuran yang lezat dan berkualitas tinggi. Dengan kandungan nutrisi yang melimpah, terubuk bukan hanya menyuguhkan cita rasa yang lezat tetapi juga manfaat kesehatan yang tak terbantahkan. Jadi, mengapa tidak meluangkan waktu untuk mencoba kelezatan unik dari terubuk ini? Siapa tahu, Anda akan menemukan kelezatan yang luar biasa dari pucuk tebu yang awalnya mungkin terdengar tak lazim. Tertarik untuk menjajal rasa unik terubuk? Langsung saja menuju pasar-pasar tradisional terdekat untuk menemukan sajian lezat dari bunga tebu yang menarik ini!

Referensi

Tim Redaksi. 2009. “Terubuk, Lezatnya si Bunga tebu” detikfood. Rubrik Berita. Edisi Senin, 19 Oktober. https://food.detik.com/ diakses Kamis, 09 November 2023, 14:44.

Tim Redaksi. 2023. “Tebu Telur.” Wikipediaensiklopedia. Rubrik Berita. Edisi Senin, 29 Oktober. https://id.wikipedia.org/ diakses Kamis, 09 November 2023, 09:34.

Meti Rizki Utari, Panduan Praktikum Sitohistoteknologi, Penerbit Manggu.

Tags: Kesehatan