Korea Selatan, yang terletak di Asia Timur Laut, memiliki empat musim yang berbeda: musim semi, musim panas, musim gugur, dan musim dingin. Musim-musim ini memengaruhi kuliner lokal, dengan beberapa bahan yang memiliki rasa yang bervariasi dari satu musim ke musim lain, yang menghasilkan variasi rasa dalam resep-resep makanan. Beberapa bahan umum dalam masakan Korea Selatan mencakup minyak wijen, kecap, jahe, bawang putih, gochujang (pasta cabai merah yang difermentasi), gochugaru (serbuk cabai), doenjang (pasta kacang yang difermentasi), dan sawi putih. Diet Korea sangat menekankan biji-bijian dan kacang-kacangan dengan pilihan protein berupa daging sapi, ayam, dan babi. Selain itu, karena Korea dikelilingi oleh berbagai laut, ikan dan kerang juga memainkan peran penting dalam masakan. Meskipun masakan Korea telah berkembang seiring waktu dan dipengaruhi oleh perubahan budaya, tetap menjadi bagian penting dari identitas nasional. Artikel ini akan merekomdasikan lima makanan yang khas dengan Korea.

1. Sup Pembersih Kepala Batuk (해장국/ Hangover stew)

Karena budaya minum Korea Selatan yang berkomitmen, tidak mengherankan jika budaya pengobatan mabuknya juga sama berkembang, mulai dari minuman sebelum minum hingga minuman setelah minum hingga berbagai sup dan sop yang pedas dan beraroma. Terbuat dari kaldu daging sapi, dengan kubis, kecambah, lobak, dan potongan-potongan darah sapi yang membeku, rasanya yang sangat memuaskan akan membantu menghidupkan kembali otak yang lesu di pagi hari.

2. Kimchi (김치)

Mengenal sejak Dinasti Silla (sekitar 2.000 tahun yang lalu), kimchi adalah sahabat pedas yang dicintai di setiap meja Korea. Ini dibuat dengan menggarami dan mengawetkan sawi yang difermentasi dalam campuran cabai merah, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Merasa petualang? Tukar kimchi kubis merah biasa dengan ggakdugi (kimchi lobak cincang), makanan pendamping populer di restoran gimbap.

BACA JUGA:

Seni Lukis Tradisional Tiongkok: Menguak Sejarah, Keyakinan, dan Kekuatan Waktu

3. Banchan

Banchan adalah istilah umum untuk keluarga hidangan sampingan kecil yang disajikan bersama sup kimchi di awal makanan Korea tradisional. Saya suka memikirkan mereka sebagai versi Korea dari tapas Spanyol. Mereka disajikan dalam porsi kecil dan biasanya terdiri dari sayuran yang difermentasi, dikukus, dimarinasi, atau ditumis, meskipun beberapa hidangan mungkin mengandung sedikit daging atau seafood juga. Jumlah banchan yang disajikan biasanya meningkat dengan tingkat keformalan hidangan. Mereka dimaksudkan untuk dikonsumsi bersama makanan Anda dan biasanya akan diisi ulang jika jumlah yang disajikan tidak cukup.

4. Bibimbap

Bibimbap adalah salah satu makanan paling populer di Korea Selatan. Ini secara harfiah berarti “nasi campur” dan merujuk pada hidangan nasi Korea yang terbuat dari nasi putih hangat yang ditaburi dengan gochujang, doenjang, kecap, dan berbagai sayuran yang ditumis dan dibumbui seperti mentimun, kecambah kacang kedelai, lobak, bayam, dan jamur. Telur mentah atau digoreng dan potongan daging, biasanya sapi, sering ditambahkan. Isinya kemudian dicampur bersama sebelum dimakan. Anda dapat menemukan berbagai variasi hidangan nasi campur ini di Korea, beberapa yang paling populer adalah Jeonju bibimbap, dolsot bibimbap, dan Yakcho bibimbap.

5. Bingsu

Bingsu adalah hidangan es serut populer di Korea Selatan. Melihatnya, Anda mungkin berpikir itu adalah kreasi baru, tetapi catatan menunjukkan bahwa bentuk awalnya telah ada sejak Dinasti Joseon. Pada intinya, bingsu terdiri dari es serut yang ditaburi berbagai bahan seperti kacang merah, potongan buah, teh hijau, cokelat, dan manisan lainnya. Versi paling tradisional selalu berisi kacang merah dan dikenal sebagai patbingsu. Bingsu mengacu pada versi modern yang dibuat tanpa kacang merah.

Korea Selatan adalah negara dengan empat musim yang berdampak pada kuliner lokal, dengan bahan-bahan yang memiliki rasa yang berbeda setiap musim. Artikel ini merekomendasikan lima hidangan khas Korea, termasuk Sup Pembersih Kepala Batuk yang cocok untuk malam minum, kimchi yang merupakan sahabat pedas yang dicintai, Banchan, hidangan sampingan kecil dalam hidangan tradisional Korea, Bibimbap yang berarti “nasi campur,” dan Bingsu, hidangan es serut yang populer. Semua hidangan ini mencerminkan kekayaan rasa dan budaya kuliner Korea Selatan.

Referensi

Kim, Violet. 2023. “Korean Food: 39 dishes we can’t live without.” Cnntravel. Rubrik Berita. Edisi Kamis, 29 Juni. https://edition.cnn.com/ Senin, 16 Oktober 2023, 14:28.

Tim Editor. 2023. “South Korean Food: 45 of the Best-tasting Dishes.” willflyforgood. Rubrik Berita. Edisi Sabtu, 24 Juni. https://www.willflyforfood.net/ Senin, 16 Oktober 2023, 14:41.

Amrizal., Budaya Melayu, Penerbit Manggu.

Kamaliasari, Sri., Budaya Melayu, Penerbit Manggu.

Tags: Budaya Melayu, Seni Lukis Tradisional Tiongkok